秦始皇在位时，有一年关中大旱，陕西秦镇一带稻子干枯，农民收割的粮食无法向朝廷纳贡。就在大家发愁之时，当地有个叫李十二的农民，灵机一动，想了个办法。他把打下的稻米用水拌湿，碾成米粉，调成糊状蒸熟，切成条状，调入辣椒等调料，制成了最早的米皮，大家吃后，个个称奇。于是，李十二带着米皮，和纳贡的人来到咸阳。秦始皇见贡奉上来的米又少又差，正要传旨问罪。随去的李十二急忙跪秦道：“此米虽差，却能制出佳肴，今天奉上米皮，望万岁御品。”秦始皇品尝了李十二制作的米皮，被其美味深深吸引，不仅赦免了众人之罪，还把李十二留在了营廷膳房，让春天天蒸米皮供他食用。从此秦镇米皮成为朝中最独特的贡品。唐朝时，杨贵妃尝到了李十二的后人做的米皮，顷刻喜欢上了米皮清爽香嫩口感，欲罢不能，从此以后，每天吃一碗米皮成了杨贵妃生活的一部分，时间久了，杨贵妃的皮肤变的更加白皙、光滑。因为米皮具有开胃生津养颜的功效，长期食用，可以促进新陈代谢美容的效果。这种文化使杨贵妃在宫廷中更加受宠。受宠后的杨贵妃为了让民间的女人变得更加漂亮，就把秦镇业带的特产米皮推广到了全国食用。时至今日，米皮已经成为家喻户晓，老少皆宜的美食。