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老北京炙子烤肉技术培训-炙子烤肉做法

浏览量: 236发布时间:2017-07-16
导读: 老北京炙子烤肉技术培训-炙子烤肉做法13120328270 QQ;3482368958高晶晶地址:北京市丰台区玉泉营桥西北角111文化产业园A座 炙子老北京炙子烤肉!无烟木炭超大号炙子,准备开烤了您呢!超大个的烤炉炙子,比一般的老北京炙子烤肉个头略大,我掂量了一下,这炙子可是有点子份量,没把子力气还真拿不走,用铸铁定制的整个大炙子,上面再用钢剔除槽,不漏油

老北京炙子烤肉技术培训-炙子烤肉做法  QQ;3482368958高晶晶
地址:北京市丰台区玉泉营桥西北角111文化产业园A座
 炙子老北京炙子烤肉!无烟木炭超大号炙子,准备开烤了您呢!超大个的烤炉炙子,比一般的老北京炙子烤肉个头略大,我掂量了一下,这炙子可是有点子份量,没把子力气还真拿不走,用铸铁定制的整个大炙子,上面再用钢剔除槽,不漏油,保温效果超好,关键是这炙子盖住了烟气,一点不往外渗,这饭吃完身上一点烤肉烟味没有! 炙子烤肉,所有的肉类都是手工切制,一份大约是四两肉。牛肉都是提前用秘制的小料配以洋葱和香菜腌制而成的,烤盘充分加热后,在上面翻炒一分钟左右即可入口。肥牛肉质香嫩,在翻炒过程中散发阵阵香气,闻着就让人馋涎欲滴。这里烧烤的肥瘦羊肉选用的是羊后腿肉,肉质肥瘦适中,同样是提前用秘制小料配大葱和香菜腌制而成的,烤熟后无需再蘸小料就已经很可口了。

 炙子烤肉的羊排同样是料足味美,一整份有4大块。羊排也是用该店秘制的小料提前腌制入味的,并且肉的表面还撒上了孜然和芝麻,烧烤过程中,孜然和芝麻的香味也会融入羊排中,吃起来很过瘾。店家很细心地在每块羊排的末端裹上了一小块锡纸,这样吃货们就不会弄得满手油腻了。

 肉馅香菇是一道看着就有食欲的菜品,肥厚的香菇里包着一团用纯牛肉制成的肉馅,肉馅同样经过了秘制小料腌制。这道菜的加热制作不仅靠烤,还有蒸的过程,将包裹着肉馅的香菇放在烤盘上倒一点儿水,然后盖上盖子,让蒸和烤两种加热方式同时进行,几分钟后打开盖子,香菇的鲜味和肉馅的浓郁味道便扑鼻而来。

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