中华民族的火锅文化由来已久，从三国时代火锅初具雏形，到现在成为老少咸宜的聚会佳品，火锅已经成为一种具有独特民族特色和内涵的饮食文化。一直倡导火锅养生新“食”尚的新辣道鱼火锅与现代都市人群追求的养生理念不谋而合。新辣道自成立以来，一直提倡健康的餐饮理念。选材方面，新辣道尤为注重健康和绿色的原生态材料。其中，在山东、北京设有专门的梭边鱼温泉养殖基地，使用石砌的鱼池和地下1300米处取地下温泉水养殖，水体长年恒温控制在28-30摄氏度。每条鱼的重量不会超过1斤，此时的鱼富含不饱和脂肪酸，有益于人们的心脏和循环系统健康，还有助于改善大脑的中枢神经系统健康，能够帮助人们调节情绪和改善精神状态。

新辣道希望给消费者提供一个午餐新选择，在快节奏中享受一小时的慢生活，享受一份营养丰富的健康午餐。生活可以偶尔换个口味，午餐也可以偶尔换个口味。在繁华的都市中，在大都市美食海纳百川的浪潮中，新辣道携手广大消费者一同体验“海阔凭鱼跃”的悠然，一同感受“鱼”乐生活的饮食观念所散发出的独特魅力。

据悉，新辣道鱼火锅好吃有两大秘诀：其一是温泉养鱼，喂以有机饲料，为保持鱼肉的鲜美滑嫩，坚持在梭边鱼刚进入青春期就出塘。其二是古法腌菜。秘制腌菜，秉承古法，选用四川天然绿色蔬菜，经小灶井盐和数十种祖传调料调味，封缸入土深埋，经过六个月才能发酵完成，富含有益人体的多种微量元素和氨基酸，咸香脆爽、自然健康、滋味深厚而富有层次，加在汤底里面越吃越香。