贵阳哪有麻辣香锅学

麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法采用优质原料，精心配制，其原料上乘，配方独特，继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜而不腻，麻味绵长，香气扑鼻的特点！据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物，用此来招待客人。 

麻辣香锅，主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等，配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鲜香味道，虾鲜、肠脆、肉嫩，笋片清香，腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加上本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工，看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。

    麻辣香锅培训安排：   

    1麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。

    2讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

    3培训干锅调味酱、麻辣酱制作。

    4培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。

    5培训咖喱酱、香锅料油等的制作。

    6培训素菜的处理方法与技巧。

    7培训肉料的腌制及处理方法。

    8培训虾的处理方法。

    9培训红油、卤水的的制作及保养。

    10培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。

    11肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。

    12投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。

麻辣香锅三大特色 ：

1．“自选式点菜、混搭式消费”模式，一举提高200%点菜率，提高100%的回头率，一举改变传统餐饮点菜的消费方式。

2．独创香锅“先吃后涮、干湿两吃”全新吃法。先吃香锅，后涮火锅，美味又实惠。

3．独创混搭式香锅与单品香锅联合经营，麻辣香锅与重庆烤鱼、烧烤、麻辣涮锅、果饮冰品、港式靓粥联合经营模式，六店合一赚翻天。

┃长沙湖南湘源地项目部负责人：苏文

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