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烤鱼哪里有学，烤鱼技术培训(图)

浏览量: 371发布时间：2017-07-23

导读： 烤鱼哪里有学，烤鱼技术培训乌江鱼培训：又名乌江活鱼，因点杀乌江江中的活鱼而得名。以遵义及重庆两地的乌江鱼最为有名，深受顾客青睐。制作乌江鱼可选用：鲢鱼、草鱼、鲶鱼等。味型又有酸汤,清汤,微辣,中辣,剧麻辣等。乌江鱼，味道纯正，地道，鱼是当着顾客的面宰杀，整鱼打花刀或分解打片，成菜具有“滑，嫩，鲜，香”的特点，让客人吃了久久不想离去。厨圣坊总部联系人李静：18

烤鱼哪里有学，烤鱼技术培训

乌江鱼培训：又名乌江活鱼，因点杀乌江江中的活鱼而得名。以遵义及重庆两地的乌江鱼最为有名，深受顾客青睐。制作乌江鱼可选用：鲢鱼、草鱼、鲶鱼等。味型又有酸汤,清汤,微辣,中辣,剧麻辣等。乌江鱼，味道纯正，地道，鱼是当着顾客的面宰杀，整鱼打花刀或分解打片，成菜具有“滑，嫩，鲜，香”的特点，让客人吃了久久不想离去。

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学校培训地址：广州市番禺区东环街桥兴大道332号
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乌江鱼由重庆红满天活鱼馆的老师傅亲自手把手传授。包教会，开店包技术指导。具体学习内容如下：原材料采购（包括各种香辛料、主料、各种调味料、辅料等等）；选鱼、杀鱼、整鱼花刀、鱼片及不同鱼种的处理方法；整鱼及鱼片的淹渍；乌江鱼专用配菜及配菜处理、配碟；秘制油辣子的制作；乌江鱼专用底料及红油的批量制作方法；不同鱼制作乌江鱼成品锅；各种乌江鱼锅的味型变化；水煮鱼和的区别和联系；红油小菜专用秘制红油制作；制作各种爽口红油小菜；油的回收处理及再利用；每天剩菜剩料的处理及再利用；开店指导（包括选店方法、店面装修、各种厨具设备采购、各种材料采购、厨房排水及排烟、人员配备、开店促销、成核算等）乌江鱼的学期是不限的，包学会，学会为止。一般不是太笨的话十二天左右可以全部学会。另外，为方便师傅排课，学生在学习之前要要提前一天报名。
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