培训内容：

1、麻辣烫技术概述；

2、各类原料优劣的鉴别；

3、设备、工具的认识与鉴别；

4、原料存放、保鲜技术；

5、配料存放技术；

6、各类原料优劣的鉴别；

7、各类原料预处理方法；

8、红油炒制技术；

9、清香型底料炒制技术；

10、浓香型底料炒制技术；

11、高汤熬制技术；

12、老油的清洗、提炼技术；

13、各式味碟制作技术；

14、原料存放、保鲜技术；

15、配料存放技术；

16、各种味型调制技术；

课程安排：

一：老师示范红油制作，指导学员操作练习

要求：学员对麻辣烫的制作有初步的了解，学会辨认识别常用调料及香料，了解调料和香料的基本用途以及称重和定量的基本方法

二：练习炒制麻辣烫底料学习调制高汤

要求：学员应基本了解麻辣烫的制作过程，并进行实际操作

三：学员独立炒制麻辣烫底料，老师指导如何调味

要求学员基本掌握麻辣烫制作方法，老师指导如何纠正不足

要求：学员应基本了解麻辣烫的制作过程，并进行实际操作

 优惠活动：A：学两个项目送两个项目 B：提供吃住

湘源地联系人：王雄  微信：qw30988-23838

湘源地小吃创业热线：173-7312-2262  （微信同号）   备用手机：186-9292-2262  

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打工不如自己创业，俗话说，学会一个技术，

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价格以业务员咨询为准

湘源地美食介绍

早餐包点培训：

包子包点系列，肠粉，芝麻球，老面馒头，油条，虾饺，沙县小吃，混沌，饺子，早餐营养粥

早餐饼类培训：

酱香饼，千层饼，手抓饼，馅饼，葱油饼，糖油粑粑，梅干菜扣肉饼，老家肉饼，南瓜饼系列，酥油饼，鸡蛋饼，武大郎烧饼，葱油饼

特色夜宵培训：

特色烧烤系列，烤猪蹄，烤羊排，烤面筋，烤鱼系列，口味唆螺，口味虾，香辣蟹，砂锅粥系列，烧烤，奥尔良烤翅，烤海鲜，锡纸烧烤系列，阿拉伯烤肉，开心花甲系列

特色小吃培训：

泉水香豆腐，章鱼小丸子，冷饮系列，奶茶系列，臭豆腐系列，糖水系列，炸鸡汉堡，鸭霸王系列，酱板鸭系列，卤菜系列，盐焗鸡系列，烤鸭系列，凉拌菜系列，泡菜系列，凉皮，凉面，麻辣烫系列，油炸小吃系列，铁板鱿鱼，铁板豆腐，铁板系列，卤肉卷

特色菜、快餐培训：

钱粮糊土鸭（土鸡），湖南蒸菜系列，石锅鱼系列，鸳鸯火锅，坛子鸡系列，麻辣香锅系列，萝卜牛杂，盖码饭系列，家常小炒系列，煲仔饭系列，卤肉饭

早餐粉、面培训：

常德米粉系列，早餐汤粉系列，炸酱面，桂林米粉系列，卤粉系列，过桥米线系列，砂锅粉系列，螺蛳粉系列，鸭血粉丝，鱼粉系列，酸辣粉，热干面，手工面，长沙炒码粉，炒饭炒粉