宝鸡又称西府，西府小吃经历了千余年的发展。博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而以其品种繁多、风味各异而著称。是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。西府小吃主要有岐山臊子面、马老大擀面皮、豆花泡馍、文王锅盔、腊汁肉夹馍 、水煎包等等。

要问面皮哪好吃，宝鸡马老大首当先。马老大擀面皮1978年至今以有30多年的历史。宝鸡小吃是近几年才作为美食的一个门类发展起来的，经过饮食界、旅游界和媒体的不断挖掘、推广、宣传、促销，经营市场得到稳步发展，知名度也得到提升。小吃市场的现状是经营形式多样，品种齐全，经营网点以分散为主，适当集中，基本能够满足本地区市场的消费需求。在经营形式上，一是单纯外卖的店铺。由包点摊店、小吃店。2009年，小马率先在国家商标总局为店名注册商标马老大擀面皮，打出一个响当当的品牌，同时改变经营模式，店面扩大翻新。采取现卖现吃，兼有外卖，还可送货上门等灵活多样的经营手段。由于顺应市场需求，生意十分红火，成为宝鸡小吃店的佼佼者，其经营模式就很值得借鉴。

二、营养好吃  追求健康

     陕西的面食很多都用特制的辣椒油，辣椒油是凉皮调料中最关键的，好吃不好吃最主要取决于辣椒和辣椒油。马老大擀面皮之所以好吃，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮；加上面皮的白、薄、光、软、筋、香”的风味特点，真是一绝，口感非凡，而且营养健康。

现如今，抱着弘扬地方特色小吃（擀面皮）的新理念，马先生决定将这30年的擀面皮制作经验传授给更多热爱宝鸡小吃，想致力于餐饮行业的朋友。抱着知无不言，言无不尽的师德，让更多人了解宝鸡，了解岐山擀面皮，了解这风味十足的宝鸡小吃擀面皮。守承诺、重信誉、保证美食消费者的大利益，诚信相待，重视与客户的长期联盟合作关系。回顾过去，衷心感谢广大客户的鼎力支持和真诚合作。展望未来，对特色名吃美食行业的发展前景充满信心，愿与大家一起共同努力,繁荣宝鸡特色名吃美食事业，把西府特色名吃马老大擀面皮推向世界！