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湖南哪里可以学牛肉面(图)

浏览量: 342发布时间:2017-07-27
导读: 汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道 清朝雍正年间,民间实行“改土归流”,新疆维吾尔族的一部分人迁到了湖南常德市。地处洞庭湖区的常德以食大米为主,可他们怎么也忘不了故乡清真牛肉面的味,于是他们便创造出了有湖南特色的牛肉面。起初,牛肉面的口味很清淡,随着逐渐的适应,做的牛肉面也变辣变咸了,形成了一种带有香辣特色的牛肉面,就是现如今的湖南牛肉面。
湖南哪里可以学牛肉面(图)_1汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道
湖南哪里可以学牛肉面(图)_2湖南哪里可以学牛肉面(图)_3湖南哪里可以学牛肉面(图)_4湖南哪里可以学牛肉面(图)_5湖南哪里可以学牛肉面(图)_6湖南哪里可以学牛肉面(图)_7湖南哪里可以学牛肉面(图)_8湖南哪里可以学牛肉面(图)_9
      清朝雍正年间,民间实行“改土归流”,新疆维吾尔族的一部分人迁到了湖南常德市。地处洞庭湖区的常德以食大米为主,可他们怎么也忘不了故乡清真牛肉面的味,于是他们便创造出了有湖南特色的牛肉面。起初,牛肉面的口味很清淡,随着逐渐的适应,做的牛肉面也变辣变咸了,形成了一种带有香辣特色的牛肉面,就是现如今的湖南牛肉面。 

      御世尚品培训中心以牛肉面为基础,精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药,熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料,煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型,以适应东西南北口味的不同。学员经营的牛肉面馆遍布祖国大江南南北,生意兴隆!本品选用多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,加上爽滑的米粉,再加上红色靓丽的炖肉原汤,配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,点缀以新鲜香葱、香菜,如果您能吃辣,再加点辣椒,一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。湖南哪里可以学牛肉面(图)_10湖南哪里可以学牛肉面(图)_11
      御世尚品经营和培训牛肉面常见如湖南牛肉面、康师傅牛肉面、新农牛肉面等等;从味型分:有麻辣香型、清香型、浓香型等。顾客选择牛肉面时多数以牛肉面馆的外观和价格角度考虑,而往往忽略了其复杂工艺所酝酿出的口味特点,如此造成的哗众取宠现象,以及忽视了牛肉面口味和营养优势,其现象的主要原因:一方面可能缺乏其自身特点;另一方面可能在调味过程中,不能做到因地制宜、因人而宜。 
      我公司所培训的牛肉面,是以传统牛肉面为基础,根据营养和口味的原则,引进了目前较为先进的技术工艺,研制出了一套独特技术和工艺,相对其它形式的牛肉面有以下明显的优势: 
1 .工艺上选取优质基础原材料,根据材料特点进行科学配比,结合现代成熟的食品化工技术卤制牛肉和调制鲜汤。牛肉面最终的味道是由综合味和特色味组成,让顾客在消费之后依然能享受到其不同味蕾的多层快感,回味悠长! 
2 .教授牛肉面时,结合牛肉面的肉、汤、面等主要方面,从理论和实践的角度,教授学员如何去理解各部分味道的调整和人们对味道的感受及认知,最终,能让牛肉面制作者游刃有余的调味和销售。 
3.牛肉的味道纵然再好,师傅把握顾客口感的能力再强,也会遇到极端情况,或众口难调,这时就需要一些开心小菜和红油等做为自选调味,以适应更为广泛的人群。  湖南哪里可以学牛肉面(图)_12

创业店

培训内容

牛肉粉面:牛肉面、粉 牛杂面、粉 ★牛腩面、粉 ★三鲜面、粉 ★牛肉丸面、粉 ★什锦面、粉 ★肥肠面、粉 ★榨菜肉丝面、粉 ★肉丸面、粉 ★香菇炖鸡面、粉 ★排骨米粉、粉 ★牛排粉、粉 ★特色牛肉面、粉 ★鸡蛋肉丝面、粉 ★番茄鸡蛋面、粉等
  增利产品:虎皮鸡蛋 ★蓑衣干子 ★千叶豆腐 ★卤香肠 ★撒料牛肉丸 ★卤海带 ★海鲜丸子 ★鸡肉丸子等
  免费培训:店面装修、经营管理方案 ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次销售方法等

培训费用

 1680元,包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般3-5天左右可完全掌握

标准店

培训内容

 牛肉面:牛肉粉面、粉  ★牛杂面、粉  ★牛腩面、粉 ★三鲜面、粉 ★牛肉丸面、粉 ★什锦面、粉 ★肥肠面、粉 ★榨菜肉丝面、粉 ★肉丸面、粉 ★香菇炖鸡面、粉 ★排骨米粉、粉 ★特色牛肉面、粉 ★鸡蛋肉丝面、粉 ★番茄鸡蛋面、粉 ★酸菜面、粉等 
酸辣粉:(可换成鸭血粉丝)重庆酸辣粉 ★牛肉酸辣粉 ★酸菜肉丝酸辣粉 ★炸酱酸辣粉 ★荷包蛋酸辣粉 ★肥肠酸辣粉等 
热干面:卤水热干面 ★红油热干面 ★牛肉热干面 ★牛肚热干面 ★酸菜肉丝热干面 ★炸酱热干面 ★虾仁热干面等 
炸酱面:老京炸酱面 ★红油炸酱面 ★卤水炸酱面 ★老北京炸酱面 ★酸菜炸酱面等 
增利产品:虎皮鸡蛋 ★蓑衣干子 ★千叶豆腐 ★卤香肠 ★撒料牛肉丸 ★卤海带 ★海鲜丸子 ★鸡肉丸子等
   免费培训:店面装修、经营管理方案 ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次销售方法等

培训费用

 3880元,包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5-7天左右可完全掌握

培训课程

1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。
  2.参观牛肉面的全部制作流程。
  3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
  4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
  5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
  6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
  7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
  8.店面经营的选址原则、采购途径。
  9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

实操内容

1.牛肉面(粉)等的原料、配料的选取、初加工与保存。
  2.各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
  3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
  4.牛肉面(粉)等主料及配料的全部制作流程。
  5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
  6.根据学员地域不同和学员要求,调制出适合当地味型的面(粉)。
  7.复习制作技术,独立完成产品的制作。
  8.反复实践操作,熟练操作流程。
  9.多种开胃菜的制作方法。

优惠酬宾

加学:桂林米粉、土豆粉、过桥米线、鸭血粉丝、包子馒头、豆皮煎包、小笼包、豆浆油条、各种饼类等项目,总价打八-九折、
           另送一项;也可以学二送二、学三送三。

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湖南哪里可以学牛肉面(图)_20      牛肉粉开店摆摊均可,小到千元摆摊,大到上万元开店。1.即使摆一个小摊卖牛肉粉按保守值计算,每天只卖100—200碗计,每碗利润2元左右,日纯利200—400元;月收入六七千元。2.如能开一间二三十平米的牛肉粉店每天营业10小时左右。一般售价5元—8元/碗,就按5元来算:每碗成本2元左右,每碗毛利润在3元,如果按每天销售二百碗牛肉粉计算,每天营业额在1000元,可获利600元,每月获利18000元,减除房租费5000元,两个人员的工资2000元,水电等费用3000元,可获净利10000元,年收入在12万左右,节假日生意会更好。如果经营成熟再开2-3家牛肉粉分店,一年的收入就非常可观。湖南哪里可以学牛肉面(图)_21湖南哪里可以学牛肉面(图)_22湖南哪里可以学牛肉面(图)_23湖南哪里可以学牛肉面(图)_241、 流动经营,无需店面:例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点、美食节摊位等。
  2、 街边店经营,临街门面:例如居民区街道、商业街、步行街;
  3、 店中店经营:例如超市入口、商场餐饮区、休闲吧等;
  4、 代理经营:自已做某地区的代理,自己发展该区域加盟店