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上海爆鱼技术秘方学习、上哪学做爆鱼配方、爆鱼培训

浏览量: 348发布时间：2017-08-03
导读： 爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较高档的水产熟食品之一。（138.1488.7129）江苏省苏州市姑苏区临顿路温家岸25号江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁

爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较高档的水产熟食品之一。（138.1488.7129）江苏省苏州市姑苏区临顿路温家岸25号

江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的。口感好收广大消费者喜欢，是各位创业以及提升.

爆鱼有人认为此话有误—熏鱼不是熏出来的，而是炸出来的。这可是只知其一不知其二啊。作为一种烹饪方法，熏有两种：木熏和糖熏。木熏就是利用草木燃烧生成的烟气来给食物上味上色；糖熏的话，熏料即是白糖，而且完全靠浸润（糖汁及各种调料）来上色、上味。

上海人喜欢把爆鱼叫做熏鱼，不是毫无来由的。没有了糖的深层和广泛参与，爆鱼，可叫“炸鱼块”，全国到处有的吃。一份味道地道的上海爆鱼足能引起上海人的无暇思恋。


爆鱼鱼块大小大致均匀，呈酱红褐色，富有光泽。鱼肉组织紧密，软硬适度，香味浓郁，甜美可口，咸淡适中。包装卫生、美观。


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