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新余哪里学做卤菜技术(图)

浏览量: 485发布时间：2017-08-06

导读： 新余哪里学做卤菜技术卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的, 具有保健强身的作用卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以调主菜，也可以作为佐佳肴

新余哪里学做卤菜技术

卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的, 具有保健强身的作用

卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以调主菜，也可以作为佐佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

一、卤菜培训内容

培训内容	1.畜肉类：◆卤方块肉◆五香蹄花◆卤猪头肉◆卤猪口条◆卤猪肠◆卤猪耳◆卤猪肚◆卤猪心◆卤猪尾◆卤猪排◆卤蹄髈◆卤牛肉◆卤牛肚◆卤牛心◆卤牛筋等。
	2.禽肉类:◆虎皮鸡蛋◆五香鸡蛋◆虎皮鸡爪◆五香鸡爪◆卤鸡腿◆卤鸡翅◆卤翅中◆卤翅尖◆卤鸡肝◆卤鸡肫◆卤鸭脖◆卤鸭肠◆卤鸭头◆卤鸭胗等。
	3.素菜类: ◆五香面筋◆香卤干子◆香卤毛豆◆五香腐竹◆香卤千张◆卤海带◆卤花生◆卤莲藕等。
	4.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。
培训课程	1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
	2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
	3.讲解香辛料的作用贾类、选料与加工。
	4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
	5.培训卤汤调色调味、火候把握。
	6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
	7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
	8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
	9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
	10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
	11.培训卤汤的保管与存放。
	12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
	15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
培训时间	不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用	含技术转让费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

长沙湘源地美食培训机构

联系人：曾经理

微信：加此微信可以了解更多培训动态

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咨询QQ：1506678571

培训地址：湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号（百花园路口公交站）

您好！我们教技术免加盟费、学完就可以独立开店!
有早餐饼、早餐汤粉、早餐包点、正餐、炒菜、快餐类、奶茶、冷饮、油炸技术、甜品、夜宵烧烤、酱板鸭、鸭霸王、周黑鸭、卤菜、特色小吃等技术
看到本信息请与湘源地曾经理联系有优惠！??

二、湘源地的特色
香卤，辣卤。四川经典凉拌菜，四川泡椒系列，整鸡整鸭，盐水鸭，香辣7大系列及核心配料及制作技尸款款经典。特色突出，独自配方。

新余哪里学做卤菜技术（图）_1

三、店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．加工卤菜的设备器具配置。