豆腐店经营出星级感 －－-彭大顺豆腐坊

有一对下岗工人为了营生，在居民小区的农贸市场开了间不到30平方米的豆腐店，从选豆子到豆腐成品，顾客都一目了然。可就是这么一个不起眼的小豆腐店却被这对夫妻俩经营得风生水起，你也许想不到，这间小小的豆腐店竟然注册了属于自己的商标。
昨日下午，记者来到明湖社区附近的农贸市场，豆腐店店主胡水勇刚刚送货回来。“除去给酒店的供货，这个时候家里剩下的豆腐就没有多少了。”如此，小店的生意还不算忙，胡水勇才得空跟记者唠唠自己的“生意经”。

   小豆腐店赢得五星级酒店垂青
   没有规模化的生产，没有专职的销售人员，胡水勇做得一手好豆腐被大酒店发现的过程，和一些港版美食剧里的情节有些许雷同。当时，和妻子开豆腐店已经有五六年的时间，胡水勇在未来街还开了间分店。“我的面活也不错，当时小店早餐经营得不错，忙活两个小时包的芸豆包子，出锅后不到10分钟就售罄。”胡水勇清楚记得，一天早晨，小店早餐卖得差不多了，一个衣着普通的中年人来到小摊上要了两个芸豆包子和一杯豆浆。
   中年人吃过早餐后特意找到胡水勇，表示自己以前听说过他们家的豆腐卖得特别好，想买两块尝尝。“当时豆腐卖得就剩两块了。”胡水勇一听对方是慕名而来，索性就把这两块豆腐送给了对方，当时对方记下了胡水勇的电话号码。没过几天，胡水勇接到一个陌生来电，对方正是前几日吃早餐的那名中年人。可让胡水勇没想到的是，对方正是我市一家知名酒店的老板，要从他这进豆腐和豆浆、豆腐脑供店里使用。从最初两天一板豆腐，到最后一天四五板豆腐，胡水勇的豆腐越来越受欢迎。
该酒店厨师还在我市一家五星级酒店韩餐部兼职，自然地把胡水勇家的豆腐引进了韩餐部。“也是凑巧。”胡水勇一次送货，正好赶上五星级酒店管理人员检查卫生，看到胡水勇的送货车还有豆腐包布都很干净，便将其引荐给中餐部。就这样，除了行业内的口碑相传，以及厨师的跳槽，胡水勇家的豆腐逐渐走进了各大知名酒店。

山寨豆腐店促成注册商标一事
“我最初还没给酒店提供豆腐的时候，供应市场的豆腐量相对比较充足，小店外面买豆腐的市民常常排成一条长龙。 “其实也很被动。”胡水勇坦言，自己和妻子都是下岗职工，最初开这间豆腐店的时候没有多大的野心，就想着做好豆腐养家糊口，2000年开业的时候，还是社区作为扶植下岗职工的对象，办了无息贷款。
    可是，随着小店豆腐卖得越来越好，胡水勇夫妻俩发现，周边市场出现了很多豆腐店，连名字都起得很像，大多只是一字之差，更有甚者俩字一模一样，仅仅是前后颠倒了一下顺序而已。“看我们销量大，不时，还有一些成规模的豆腐厂商过来推销他们的产品，让我们代卖。”胡水勇夫妻坚持即使货不够卖，也只卖自己做的产品。由此妻子便产生了注册属于自己商标－－ 彭大顺豆腐坊
   其实，市场上打着老传统卤水豆腐招牌的商家并不鲜见，为什么胡水勇做的豆腐味道能不一样？
从外观区，看不出这些大豆有什么特别之处，但胡水勇称，大部分豆腐生产商选用的大豆只能做豆腐、豆浆，而这些芽豆可以发豆芽，整袋大豆没有一个破损、被虫蛀的，也因此成本比较高。“芽豆油性大，点出的豆腐豆香味才足。”为了保证豆腐下锅不碎，胡水勇坚持老传统方法。