哪里可以学怎么做臭豆腐

臭豆腐的介绍

相传清朝康熙八年，有安徽来京赶考的王致和金榜落地，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无;欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有其父在家开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。

时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。之后歇伏停业。一心攻读，渐渐便把此事忘了。秋风送爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。忽然想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。

王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。

后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。

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臭豆腐利润分析

很多人对臭豆腐都是“敬而远之”，觉得它的味道难以接受，远远的闻着有点异味，难以接受，但是闻习惯了的，就知道美味当前，一经品味，常令人欲罢不能。臭豆腐其名不美，外陋内秀，平中见奇，风味迷人。精选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成，其特点是：色泽黄亮、外脆里松、香气浓郁。

一斤黄豆可以生产规格为4.2cm x 4.2cm x 2cm的豆腐块70块以上，按照零售价5元一盒（8块），20斤黄豆（价值40元左右）就可以创造1000元左右的效益，从中的利润达到了20倍，利润也是非常非常的可观。