作为奶茶餐厅的营业者，不得不考虑再营业中出现的各种问题。餐饮业看中产品也看重服务，服务不到位，顾客也不愿意光顾你的店，很多店面都是因为服务素质达不到而流失大量客源。那么，要如何应对经营中出现的各种问题呢？

         1．餐厅里已满座，只有留给旅行团的座位空着，客人硬要坐下怎么办？

         服务员应礼貌地告诉客人此台是留给旅行团的，如要吃饭请稍等一会儿时要尽力客人找座位，看有没有翻台的，或请客人先到外面走一走，待有空位再留给他们。如客人要赶时间可先给他们点菜，这样，可权客人觉得他受到特别照顾。当然，迎送岗应全面掌握客人情况，如餐厅已没有空位，就要请客人在餐厅外登记等候。

       2．开餐时，两台客人同时需要服务时怎么办？

服务员在服务过程中，既要热情，周到，又要忙而不乱，更要面面俱到。当遇到两台客人同时需要服务时，服务员应做到一招呼，二示意，三服务给那些等待的客人以热情，愉快的微笑，在经过他们桌子时说一声：“我马上就到这这里来”或“请稍等一会儿”等。这样，会使客人觉得他们并没有被忽视或怠慢。

       3．遇到心情不佳的客人到餐厅用膳时怎么办？

客人到餐厅用膳，可能碰到很多问题，如生意不顺、合同签不到，球队打输了球或遇上什么伤心事，心情不好，情绪低落或很暴躁，有时甚至故意挑剔。遇到这种情况，服务员更要态度温柔，热情和蔼，耐心周到，并要注意语言精炼。尽量满足客人的要求，服务操作要快捷得体。因为我们不是看对方的态度而给予服务的，在任何情况下，我们均要保持良好的服务，绝不能以客人的态度好坏来衡量，否则我们的工作便会失败。

4．开餐时，客人突然不舒服或有病怎么办？

客人在餐厅饮食时感到不适，应保持镇静，马上通知领导或打电话通知医疗室医生来诊断，同时要保持现场待化验。

5．餐厅即将关门，但客人要到餐厅吃饭怎么办？

餐厅即将关门，服务员不能把客人拒于门外，要知道在服务时间内做好接待服务工作是我们的职责，故对这些客人更要热情地接待，不能有任何不满情绪，并要主动带客人到距厨房较近的餐位上，介绍制作简易，快速的菜或专人服务，使客人在较短的时间内完成美味的餐食。客人未吃完，绝不能有关灯，扫地等催促客人之意。

6．发现客人损坏餐厅物品时怎么办？

客人在用膳过程中不小心损坏了餐厅物品，服务员应马上上前清理碎片询问客人有无碰伤，如有碰伤应马上采取措拖，并在客人用膳完毕婉言向客人收取赔偿费。