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据《本草纲目》记载：羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪，治畏寒怕热；补元阳，宜气血；对寒暑侵袭/冷热不均/四肢无力/产后虚弱有奇效。故传统中医有“人参补气，羊肉补形”之论。
在山东的鲁西南地区有个叫单县的地方，那个方有一种特色的小吃－－-羊肉汤。这个地方的羊肉汤是全国有名的。当地人，冬季必须喝的一种汤，就是羊肉汤，羊肉汤分为红汤和白汤两种，再搭配一张大饼，这就是当地的待客之礼。
开羊肉汤馆的优势：
1、有市场、有特色、有文化、竞争对手少。
2、投资非常小、回报快。风险极低。
3、羊肉汤操作简单，有没有厨师经验都会轻松掌握，无需请大厨。