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特点是将传统烤鱼的平烤方式改为“立挂式”,不但使烤鱼更干香扑鼻,更避免在烤制过程中的油烟污染,成为烤鱼走向健康饮
食方式的重大创新。一位多年从事四川餐饮史的学者表示:“立挂式烤鱼的出现,对于烤鱼这种源于民间的流行饮食今后发展
壮大的意义,不亚于百年前全聚德将烤鸭从‘焖炉’改为‘挂炉’,必将引发行业新一轮升级换代!”
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