进人21世纪以来，国内一些大城市如京、沪、穗等的餐饮业发展迈上了新的台阶，大型餐饮消费场所不断涌现，已出现了社会型餐馆走高档消费或高档服务的路子，而且在客源结构上与饭店型餐饮相似或接近。而城市餐饮消费增长的主要因素是近年社会职工年均工资收人的增高，因而较大地刺激了人们对社会餐饮消费。

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