广州石锅鱼培训介绍：

石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃，石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用，经湘源地小吃师傅多年的精心研发，用独特的配方、药料精制而成。

鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。汤不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃完鱼后，这汤还保持刚上桌的味道－鲜嫩。

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湘源地培训地址：湖南长沙

石锅鱼”是一道名菜，制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。

石锅鱼自诞生之日起，就本着“以人为本、诚信为根，服务用心、顾客至上”的经营理念，结合本地人的口感特色，经过数年精心研制，由名厨亲自教学，奇香四溢，麻辣鲜香，风味独特。

石锅鱼一经推出立即受到大众的欢迎，并迅速在全国饮食市场占据了重要地位，被誉为“天下第一锅”。

广州湘源地小吃一向以品质为先，味道为本为宗旨，专业的技术加上出色的味型在业界赢得稳固的地位。在这段时间里得到很多学员认同。

我们有信心打造全城最具实力，囗碑最好的石锅鱼培训基地。学员每天可进行反复实习，强化训练，慕求令到每位学员在最短的时间里能撑握整个石锅鱼的制作与技巧。

石锅鱼培训内容：

1.石锅鱼的原料、配料的选取、初加工与保存。

2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制。

3.学习制作石锅鱼秘制红油。

4.学习制作石锅鱼秘制酱料。

5.学习杀鱼、切鱼片、腌制鱼片。

6.学习烹煮鱼片、汤料、调味等。

7.学习石锅鱼整套流程。

8.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的石锅鱼。 

9.反复实践操作,熟练操作流程。