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港台风味卤肉饭卤味饭,传统与时尚的激情结合;学校档口、步行街、美食城等,均可大显身手
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湖南地址:长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层
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卤肉饭一般采用蒸饭车蒸米,卤肉汁做好备用,所有荤素都在卤汤里卤制好备用。客户要卤肉饭时,先把米饭打在盘里,再在米饭上面浇上卤肉汁,然后放上荤菜,再加上半个卤鸡蛋,切好的卤莲藕、卤海带、卤千张等,最后放点酸豆角等开胃菜即可,台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全世界只有台湾人会做。卤肉饭,又被称为卤肉饭,台湾名小吃之一。另外,港式卤味饭,也属于经久不衰的传统美食,今几年通过形式和器具的包装,现在变得即传统又时尚,深受喜爱。 本系列重点传授各种青菜的处理方法和肉料的腌制手法技巧,以及配菜方法及操作工艺流程。
培训内容
培训内容 |
主菜:台湾卤肉饭、鲜肉卤汁饭、五香鸡腿卤汁饭、鸭腿卤汁饭、排骨卤汁饭、牛肚卤汁饭、双拼卤汁饭、脆骨卤汁饭、猪手卤汁饭、富贵蹄膀卤汁饭等(可根据要求教授菜品) 配菜:卤鸡蛋、酸辣土豆丝、五香萝卜丁、清炒时蔬 送汤:冬瓜龙骨汤、排骨海带汤 |
培训课程安排 |
1.了解卤肉香料的常识及应用。 2.卤肉饭的制作的详细步骤及注意事项。 3.肉类型的腌制及手法。 4.配菜方法及操作及操作工艺流程。 5.各种菜系的实际操作练习。 6.卤肉、菜系的保存方法。 7.营养快餐,卤肉饭投资预算分析与管理方法。 |
培训时间 | 老师一对一授课,包教包会,学会为止,不限制学习时间,一般5天左右,视个人情况而定。 |
培训费用 | 含技术转让费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。 |
特别优惠 |
1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。 3.终身免费技术升级。 |
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