裕早小吃培训学校教你几个面馆赚钱的小技巧。

有一个朋友是开面馆的，现烧的本帮浇头面，口味不错，但唯一就是感觉面条的量似乎总是不多，有一次正好和他碰到，就开玩笑的说，老板你家的面哪都好，唯一就是量有点少，能给每碗多加个一两吗？也没增加多少成本，给顾客的体验会更好，价优量足嘛。

他听了憨厚的笑了，因为熟悉，也就多说了点实在话，他说，的确面条不值钱，一两生面条的价格就两毛五左右，一碗面都要卖个十几，二十多元，的确不算啥，但我为什么不加呢？

一个是如果每碗在现在的三两面的基础上，多加一两，很多人还真就吃不了，会浪费很多，就是目前三两的情况，依然有很多人只吃了大半碗，还剩些不吃了。

另一个，面量对于胃口大的人，略少的话，他会考虑加个配菜或浇头，比如加个素鸡，荷包蛋，炸鸡翅等等，这样无形中，我的客单价就增加了，而这是在没有增加顾客人数的情况下，在同样的翻台率的情况下就完成的；

最后，让顾客吃的有点意犹未尽的感觉，那他还会记着，下次还想着来，回头客的老生意就多了不少，现在获得一个新顾客的成本多高，而维护好一个老顾客，又是多么可贵。

听了他对简单的一个面条量的分析，我明白了人家能做好的原因，把握细节，还有不赚钱的道理吗？


另一家老板小王是开麻辣香锅的，每次去他家，都有个最明显的变化，就是他家盛菜的盆子是越来越大，原来是小盆，后来是中号盆，再后来是大号洗脸盆了，里面的菜量其实和原来没大的变化，但给人的感觉就是这家量好多，

小王说的一句话，倒是挺有意思，顾客很多时候不是贪便宜，但总是想占点便宜，就是要让顾客有占便宜的感觉，满足他们的心理需求，才会有生意。
这年头，不精通点消费者心理学和行为学，都不好意开餐饮啊。

现在的餐饮竞争太激烈了，在大家类似的情况下，就是很多这些小的地方和细节，决定了一个餐饮老板的命运，很多时候，小气和抠门，看似是套路，但更多地是对市场规律的尊重，是顺应市场趋势。所以我们今天又学了一招，我们要不断学习不断成长才能顺应发展！