去南京哪有卤菜技术培训

免费提供培训要点

① 卤菜加工原料的选用与初加工

②中药材的特点及使用量

③ 各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间

④ 成功卤汤的调制与保管

⑤ 卤水配方、卤水制作

⑥调色调味、火候把握

⑦ 红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法，

⑧ 系列荤素卤品加工的全程工艺

⑨卤品加工的注意事项

⑩卤品加工用具，原材料、中药材的采购渠道

⑩各种调味品的秘制配方。

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培训内容： 畜肉类 、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、等。 禽肉类 、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫等。 豆制品等 、五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等