品牌积累了足够的名声，下一步就该扩张了。但是有不少势头很猛的品牌都折戟在扩张上。对于开放加盟或代理的连锁餐饮店来说，一旦总部的支持不足，加盟店的运营和管理的能力跟不上，产品品质和服务人员水平不稳定，快速增加的新店就会变成负担，拖累整个公司的业绩。

乌龙苑加盟热线的高层管理人员都由台湾人担任，对加盟店和区域代理的管理能力、人员素质、原料供应等要求严格，每家店的选址也需要得到总部的认可。1点点还会要求加盟商亲自担任店长，全职打理门店，不能委托他人经营，把加盟奶茶店作为一种投资的手段。当接受加盟的城市的门店数量与当地居民消费能力相匹配时，1点点会停止这些城市的加盟申请。现在，在1点点官网上，拥有163家店的上海已经不在“可加盟区域”的列表中了。

1点点支持单店加盟和小区域代理。目前，上海已经不再接受新的加盟申请。在平均毛利率为70%的餐饮业中，奶茶是个相对更好做的生意。

一家雇佣5名员工的奶茶店，原料成本约占10%，每月人工成本、水电开支约2万元，以每杯12元、日售400杯计算，它的毛利率超过75%。做得好的奶茶铺，这个数字可达到80%-90%。奶茶的制作工序简单，容易标准化，档口外带的经营方式也减少了租金成本，低开店门槛使奶茶店的复制和扩张更加容易。但不是所有门店都能保证出品的稳定性。这考验着品牌的培训和管理能力。　　傍晚时分的人民广场1点点店内，操作台旁一共有5名员工，他们分别负责点单、煮茶、加料、调制和打包等工作，在其他连锁奶茶店，这些工序往往由1-2名员工就可以完成。　　你通常看到的情景是：点单的服务生在打出小票后，会顺手摘下放在台面上的纸杯，把小票贴在纸杯上，并把加糖、加料等工作一并完成。而在1点点，这些工作分包给了不同的员工。

在管理学上，这种工作模式有一个专业的名词——“标准操作程序”（Standard Operating Procedure），也就是通常所说的SOP。细化到每个人的SOP，能够令珍珠的韧劲、奶茶的甜度、奶盖的厚度更加稳定。细致的流程在提高出品质量的同时，也增加了乌龙苑加盟热线的制作时间。

如果你仔细比较过每个奶茶品牌，你会发现大多数1点点的操作台并非以通常所见的“一字型”排列，而是呈“U”型。这样的设计拓展了操作区域，但也增加了店员在每个设备之间的走动时间。所以，单从流程管理和店面设计来看，排队等待1点点不是件奇怪的事。