广式烧腊学习 哪里可以学习广式烧腊技术

烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。

湘味轩联系人

联系人：李琴

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湖南长沙地址：湖南长沙市星沙汽车站旁新长海尚都花园城7栋2楼

江苏南京地址：南京市高铁南站旁航空航天大学正对面翠屏goji城21栋23号

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其中烧鸭烧鹅是烧腊中最为有名的菜式，以整只原料烧烤而成。色泽金红光亮，******饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥绵，脂滑鲜美，骨软香浓。煌旗小吃培训烧腊培训项目采用广东传统木炭式烤制方法，采用特有的腌制配料技术，风味独特，鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻，富含的维生素、铁等营养素，更适宜各类人群。

培训内容

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.活鸭以及猪肉等食材处理，调料的制作；

3.秘制烧腊酱汁的做法；

4.烤炉的运用，火力调控；

5.烧鸭与叉烧的烤制方法；

6.原料采购、存放、保鲜技术；

培训过程

老师一对一，手把手全程实操教学；反复练习动手操作，直到做出学员满意的口味为止，开店投资预算分析；选址方法；店铺装修；厨房设计； 设备及食材的购买；菜单制作；开业营销指导、风险回避，店面日常经营方法与成本核算管理。

培训时间

不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般3－5天左右，视个人情况而定。

公司承诺

1 0 0%传授正宗配方；1 0 0%现场实践学习；1 0 0%支持免费技术升级；1 0 0%包教包会