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哪里有早点技术学

浏览量: 232发布时间:2017-10-20
导读: 本来,生命只有一次,对于谁都是宝贵的。2、人生自古谁无死,留取丹心照汗青。——文天祥3、寿命的缩短与思想的虚耗成正比。——达尔文4、谁能以深刻的内容充实每个瞬间,谁就是在无限地延长自己的生命。——库尔茨5、得其志,虽死犹生,不得其志,虽生犹死。炸油条(仅供参考):炸油条仅供参考:原料:面粉500g;油适量;其它按季节气侯。投料:白矾15克,食用碱10克,盐8
本来,生命只一次,对于谁都是宝贵的。
2、人生自古谁无死,留取丹心照汗青。——文天祥
3、寿命的缩短与思想的虚耗成正比。——达尔文
4、谁能以深刻的内容充实每个瞬间,谁就是在无限地延长自己的生命。——库尔茨
5、得其志,虽死犹生,不得其志,虽生犹死。炸油条(仅供参考):

炸油条仅供参考:
原料:面粉500g;油适量;其它按季节气侯。
投料:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克。
制法:
(1)、将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部溶解;加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光);静置约30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具良好的延深性、韧性、弹性和可塑性;在面团和面盆结触的地方抹上油,将面团整理,盖好,跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。
(2)、在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,盖上保鲜膜,稍置。
   (3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条,再顶刀切成3CM宽的小条,然后每两条对面合上,用筷子顺条压一下,使两条粘合在一起,用双手捏住两头拉长到26CM,下入旺油锅内炸,勤翻动,见油条鼓起呈金黄色,熟时捞出即可。
1、蒸类:
大包(特色),荤包,素包,荤素包,甜包,蒸饺,花卷,花式包子,发糕,高庄馒头,奶油小馒头,烧卖,花式蒸饺
2、饼类:
土家酱香饼,千层饼(发面),鸡蛋饼,芝麻饼,发面黄金大饼,酒酿饼,鸡蛋夹饼,韭菜饼,藕饼
3、生煎类:
生煎包,煎饺,肉夹馍,韭菜盒子,锅贴饺

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4、油炸类:
油条,糍糕,三丝春卷,麻园,南瓜饼(2种),糖饺,紫菜卷,大小麻花,开口笑,狮子头,丸子
 
5,特色小吃类
鸡汁豆腐脑,辣糊汤,砂汤,水饺,酒酿元宵,馄饨,汤圆,皮蛋瘦肉粥,山药马蹄粥,绿豆海带粥,南瓜玉米粥,银耳莲子粥,八宝粥,豆浆

鲜肉大包、小笼汤包、水煎包子、素包子、豆沙包子、奶油小馒头、烧卖、葱油花卷、生菜肉夹馍、黄金大饼、馅饼、 千层饼、发面饼、油饼、南瓜饼、双麻酥饼、荷花酥、花色蒸饺、猪肉锅贴、水饺、砂汤、辣糊汤、八宝粥、赤豆糊、酒酿元宵、四喜汤圆、三丝春卷、油条、小麻花、麻圆、茶叶蛋、糯米糍糕、糯米糍条、豆腐脑、豆浆等.

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笼汤包:
原料:仔发面团750克;猪肥瘦肉400克;猪肉皮250克;生姜10克品;大葱50克;精盐3克;胡椒粉3克;料酒15克;酱油25克;葱姜汁30克;白糖15克;鸡精5克;味精5克;香油10克;鲜汤少许。
制法:
1、猪肉皮刮洗净,切成条,放入清水锅中,加入生姜、大葱均拍破、料酒,用大火烧沸后,撇净浮沫,转用小火熬至汤汁浓稠,打去料渣不用,调入胡椒粉、鸡精、酱油,待其冷却后,即成皮冻,切成细粒待用。
2、猪肥瘦肉剁细,放入盆中,加入精盐、白糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀,再加入皮冻粒和匀,即成馅料。
3、将仔发面团搓成条,下成40个剂子,用手按成中间厚边上薄的圆形皮坯后,分别放上馅料,再包起收拢,将收口捏成褶皱,即成小笼汤包生坯,放入垫松针的小笼内,用沸水旺火蒸约8分钟,即成。