千古牛传东莞常平店督导培训
浏览量: 341发布时间：2017-11-01
导读：
10月6日董事长邱奎丶运营店长潘建国丶厨政主管陈元兵国前往东莞店进行管理与技术指导主要针对厨房和前厅共有以下几点：厨房： 一丶菜品标准化。 二丶菜品卫生与点缀。 三丶标准化执行的监督。 四丶厨房管理人员的培训。 五丶菜品量化的标准。 六丶菜品单品与综合毛利的核算。 七丶调整美团套餐与核算。前厅：
10月6日董事长邱奎丶运营店长潘建国丶厨政主管陈元兵国前往东莞店进行管理与技术指导主要针对厨房和前厅共有以下几点：
厨房：
一丶菜品标准化。
二丶菜品卫生与点缀。
三丶标准化执行的监督。
四丶厨房管理人员的培训。
五丶菜品量化的标准。
六丶菜品单品与综合毛利的核算。
七丶调整美团套餐与核算。
前厅：
一丶给东莞店员工培训企业文化，列入会议流程，制定作息时间，晨会，夕会流程。
二丶完善物品规范，并定点定位，整理礼貌用语菜品推销语述，培训服务流程与相关业务技能。
三丶分析门店财务数据，核算出盈亏平衡点，拟定东莞店员工绩效考核方案，安排员工培训托盘使用斟酒。
四丶结合菜品毛利，设计网上套餐，培训员工菜品烫食方法，以及蒸汽消毒餐具的操作话述。
五丶市场调查丶分析同行菜品价格，营销活动，培训员工电话礼仪以及顾客停车指示话述，拟定东莞店营销方案以及员工冬装尺寸，报备总部制作。
厨房：
一丶菜品标准化。
二丶菜品卫生与点缀。
三丶标准化执行的监督。
四丶厨房管理人员的培训。
五丶菜品量化的标准。
六丶菜品单品与综合毛利的核算。
七丶调整美团套餐与核算。
前厅：
一丶给东莞店员工培训企业文化，列入会议流程，制定作息时间，晨会，夕会流程。
二丶完善物品规范，并定点定位，整理礼貌用语菜品推销语述，培训服务流程与相关业务技能。
三丶分析门店财务数据，核算出盈亏平衡点，拟定东莞店员工绩效考核方案，安排员工培训托盘使用斟酒。
四丶结合菜品毛利，设计网上套餐，培训员工菜品烫食方法，以及蒸汽消毒餐具的操作话述。
五丶市场调查丶分析同行菜品价格，营销活动，培训员工电话礼仪以及顾客停车指示话述，拟定东莞店营销方案以及员工冬装尺寸，报备总部制作。
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