橄榄树超过意大利 
我们只知道意大利是橄榄大国，其实，土耳其拥有的橄榄树名列世界第一，紧随其后的才是希腊、意大利和西班牙。拥有人口6700万的土耳其种植有8700万棵橄榄树，橄榄树的数目超过了人口的总数，年产橄榄油100多万吨。许多农村家庭炒菜做饭只用橄榄油，不用其他食用油。刚用机器榨出来的、未经提炼的橄榄油颜色呈绿色透明状，散发着一股非常浓郁的芳香。橄榄种植农都知道一个简单的检测橄榄油质量的办法，那就是用橄榄油煎鸡蛋，煎熟的鸡蛋若焦而不糊，香而不腻，那就是质量好的橄榄油。
青黑橄榄是同种
    人们在餐桌上常看到有黑色和青色橄榄果，常误以为这是两种不同品种的果实，其实它们可能是同一品种甚至可能来自同一棵树。颜色不同是因摘采果子的不同时节而造成的。橄榄果成熟的收获季节一般为每年的9－10月份，长大成熟后的橄榄果先是依然保持先前的青色，稍过些时候便会由青色变成深色、黑色或红色，橄榄果的变色深浅主要取决于树种、土地、气候和雨水的具体情况。青色的果子个大，肉厚，汁多，但较酸；黑色或深色的果子，由于部分水份被阳光蒸发掉，个头变小了，但糖分更浓。因而喜欢肉厚汁多带酸味的，便挑选青色的果子食，而喜欢糖分浓度高些的，便挑选黑色或深色的果子。