潼关肉夹馍是怎样做大做强的 听听老板怎么说(图)
浏览量: 445发布时间：2017-11-15
导读：
当记者在潼关县城的潼关肉夹馍店见到王华锋的时候，他刚从北京回来，这段时间他正忙着为自己的第38家直营店寻找新的市场切入点。潼关县盛潼餐饮管理有限公司总经理 王华锋市场一直在变，咱用过去老的模式走，肯定是不合适的，现在也在探讨好的模式。虽然在经营模式上，王华锋不断探索新招式，但在做生意上，他却一直秉承着"诚心做人，诚实做事"的信念。1995
当记者在潼关县城的潼关肉夹馍店见到王华锋的时候，他刚从北京回来，这段时间他正忙着为自己的第38家直营店寻找新的市场切入点。
潼关县盛潼餐饮管理有限公司总经理 王华锋市场一直在变，咱用过去老的模式走，肯定是不合适的，现在也在探讨好的模式。
虽然在经营模式上，王华锋不断探索新招式，但在做生意上，他却一直秉承着"诚心做人，诚实做事"的信念。1995年的夏天，王华锋开张两年多的肉夹馍小店生意很火，他想着买个冰柜来储存肉食，这样就不用天天跑到那么远的地方去采购食材了。
潼关县盛潼餐饮管理有限公司总经理 王华锋天气比较热，交通也不是太方便，自己想多买点。采购了将近三百斤，想着够两天用，结果第二天一看，全坏了。
这三百斤肉对于1995年的王华锋来说，实在是一笔巨额损失。而且当时肉只是不到三分之一出现了问题，他当时也有那么一刻的犹豫:要不要处理一下继续卖。但理性战胜了踟蹰。
潼关县盛潼餐饮管理有限公司总经理 王华锋但是我觉着不好的东西咱坚决不能售卖，我母亲教导我，做人一定要诚实，不能去坑人，不能去害人。
就这样一直在镇上本分卖肉夹馍的王华锋，生意日渐兴隆，生活殷实，但是十年后，为了给孩子创造更好的教育环境，王华锋毅然把自己的肉夹馍店开到了省城西安。
潼关县盛潼餐饮管理有限公司总经理 王华锋到西安以后，钟楼在哪也不知道，刚开始也是比较艰辛，因为当时潼关肉夹馍在当地还没有，当地好多人说，这个油旋饼还能夹馍吗，都不相信。
陌生的环境和刚开始清淡的生意，一点点的消耗着王华锋在家乡积攒的钱。开始三个月，平均每天只能卖出去20个馍，总会剩下很多没卖出的饼，而他也一度成为这些剩饼的"消化机器"。
潼关县盛潼餐饮管理有限公司总经理 王华锋
因为隔夜的饼子，第二天口感要差很多，我一直做这个餐饮，有原来那么多年的基础，加上做事这个风格，不好的东西绝对不会给顾客。但是食材又没有过期，只是自己煮着吃，烩着吃，吃了几个月的烩饼。
守得云开见月明，正是这种"慎独"的做事标准，让张华锋的肉夹馍在西安也通过口口相传渐渐打开了局面，店面由一家开始发展到了多家。在这个时候，2012年春节刚过，却有一位不速之客登门了。潼关县前劳动就业服务局局长 屈育民
王华锋在西安做"王华锋肉夹馍"，成立了盛潼餐饮公司，他当时已经在西安有22家肉夹馍店了，而且他这个中央厨房也做到了一定规模。而且人还获得了西安著名商标这种品牌。
时任潼关县劳动就业服务局局长的屈育民看中了"王华锋肉夹馍"的发展潜力，登门说服王华锋回乡再开分店，拉动就业，并且改"王华锋肉夹馍"为"潼关肉夹馍"，与潼关县打造潼关名小吃的战略思路对位，让潼关小吃在政府与企业的优良互动中走出潼关，走向全国，乃至全世界。而这一点恰好与王华锋的想法不谋而合。
潼关县盛潼餐饮管理有限公司总经理 王华锋我觉得很好的一件事，能给家乡这些没有背景，没有资源，没有受好的教育的人，搭了一条出路。最起码能就业，能有尊严的活着。我也想给家乡做一点贡献，能把潼关肉夹馍这个品牌走向全国贡献自己的一份力量。
多年的诚心经营遇上了东风。短短四年时间，"潼关肉夹馍"连锁店如雨后春笋般扩展到北京、广东、吉林等十几个省份，分店多达500多家，也让潼关肉夹馍的品牌叫的更响了。
潼关县盛潼餐饮管理有限公司总经理 王华锋
有个中美中餐联合会，他在西安寻找美食，当尝了咱这个潼关肉夹馍以后，特别的激动，这么好吃的东西，真的要比汉堡要好多了，所以咱这块也有意愿有想法把潼关美食推向全球。还希望通过我这块的努力，通过政府的支持，通过所有人的拼搏，让潼关肉夹馍能成就更多的人，把潼关的美食带到更多的地方，让更多的人尝到。
