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哪里有精武鸭脖学
开店王绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成,融入楚湘传统美食烹饪技法,结合传统药膳熬制的卤汁,经过长时间的卤制卤味已经进入到骨髓里,满溢的卤熏麻辣香气,充斥在口中,享受拉扯鸭翅上筋肉的快感,入口时不麻不辣,余味香辣无比。
学员不单能学习到绝味鸭各种部位的卤制方法,更能学习到丰富的素菜项目,绝味素菜拥有荤菜不同的独特风味,如绝味藕片入口脆嫩 味鲜爽口,藕香浓郁,口感浓粘而舒适,富含淀粉、蛋白质、维生素等成分,口感绵绵;绝味腐竹具有浓郁的豆香味,口感劲道,更加中和吸收了绝味中药卤汁,味道鲜美无比,绝味卤制过程中使用了大量的精选调味料和二十余种名贵中药才,配搭软滑腐竹,口感清新诱惑。
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培训内容
1、卤绝味鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。
2、加工卤绝味鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
3、培训卤绝味鸭脖卤水的的制作及保养。
4、卤绝味鸭脖卤水的调味方法与技巧。
5、培训卤绝味鸭脖的选材及腌制处理方法。
6、卤绝味鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧。。
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