长沙脆皮烤鸭脖技术培训

九九鸭脖王

学习时间：2 - 3 天

适合搭配项目：泡椒凤爪、热干面、炸酱面、凉皮、酸辣粉等

培训方式：理论结合实际操作，重点培养学员亲自动手的能力，不管你有没有基础，我们都一对一耐心细致的给你讲解、演示，学员跟着专业师傅做，直到学会为止。

学习时长：一般2 - 3天，根据个人的接受能力。

联系方式

2017年湘味轩总部新优惠活动：现在学一个送一个，学第2个技术半价优惠，学两个送两个,还有各种套餐优惠自由选择！机会不多 抓紧行动，此活动需要提前电话预定!郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学不会不收费；后期指导长期免费。 

项目简介：九九鸭脖王起源于武汉，它是由二十多种天然名贵中草药配制而成，其主要突出麻，辣，香的特点，经常食用能补充人体必须的维生素，蛋白质等多种营养成分，是老少皆宜的休闲 美食之一。九九鸭即可摆摊也可开店，投资规模自己控制，鸭脖人人都喜欢吃，有着广阔的市场，做鸭脖不需要专用的设备，只要有一台冰柜，一台展示柜即可，展示柜最好选用带保鲜功能的最好，当然，为了省钱也可以选用自己订做的玻璃展示柜，缺点是不能长时间保存食物，第一天卖剩的第二天需要回一下锅。这个并不影响其口味。

利润分析：冻品店卖的生鸭脖一般都是2元多一根，做好后一般售价5至6元，利润非常丰厚，在这里不仅能学到正宗的鸭脖、鸭架、鸭头、鸭爪、鸭翅、鸭肠、鸭心、鸭肝等鸭肉制品，同时我们还免费传授豆腐串、豆腐干、千张、毛豆、金针菇、海带、腐竹、莲藕、土豆、鸡蛋等素食的制作工艺，总之，做鸭脖肉类制品了利润在50%左右，素菜类制品利润在70%左右，综合利润在60%左右，也就是说卖100元平均利润在60元左右，一天的营业额在一千元，其纯利润就可以达到600元左右。

学习内容 ：1、师傅指导学员认识香料和它们的功能。

          2、师傅旁边指导让学员自己称料，配料，能独立完成料包的配制 。

          3、老师指导学员熬制老汤及调制卤水 。

          4、各种食材的前期处理 。

          5、指导学员各种食材的卤制时间及火候 。

          6、师傅指导学员现场卤制鸭产品，及各种素菜类食材，直到学会。