纪先生牛肉面创建于 2009年，创始人纪占勇先生幼时即勤奋好学，无奈因家贫无力供养其读书。少年时即外出打工，先后在广州、深圳等地工作。后于1998年在台湾的台南县从事餐饮的相关工作，一呆就是十年时间。在餐饮界打拼了十年，纪占勇先生因看到食品添加剂的乱用、超量等情况不断见诸报端，为了能让家乡父老吃上放心的食品，纪先生叶茂归根，毅然放弃在台的优厚待遇，回到禹城创立了纪先生牛肉面的第一家店。为了做出一碗独到的无任何添加剂的拉面，纪占勇先生经历了无数个日日夜夜，从开始的选料、配料到面的揉制、牛肉制作、熬汤等工作，经历了数千次的试验，借鉴台湾牛肉面的制作方法，结合本地的饮食习惯，终于形成集远古饮食经典，现代营养观念于大成，的创新与创造，实现了汤与面、肉与面的绝配，制作出了有自己独特风味的牛肉面。
选用优质的面粉，经面案师傅的反复揉制，变得弹性有嚼劲，配以十余种特种香料，以及二十余种养生药材，经过慢火熬数小时以上的高汤，配上精选的选青年鲁西肥牛上等牛腱肉，严格保证了肉质的味道。面条的爽滑有嚼劲，口味鲜嫩适度的牛肉，汤汁的口味浓郁香醇，口感鲜香回味绵长，让您吃的酣畅淋漓，回味无穷。