花生油和猪油都是我们生活中常见的，都是生活中煮菜的调料，但二者之间有什么不同呢？

花生油顾名思义就是用花生仁榨取的油，其中的油酸、亚油酸比例都很高，亚麻酸含量低，还含有甾醇、磷脂、维生素E等营养物质，性质稳定，可用于烹调、煎炸。猪油是从猪肥肉或板油中提炼的，含有大量饱和脂肪，亚油酸和亚麻酸含量很低，还有较多胆固醇，维生素也很少，因此猪油的营养品质是很差的。

花生油是植物油，属于均衡型，其特点是各类脂肪酸比较平衡，其中油酸最丰富，低温下会浑浊，耐热性比较好，其味道香浓，另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

猪油是动物油，属于饱和型其特点是饱和脂肪酸相当多，耐热性最好。猪油初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。猪油不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸几乎是1:1，且含有植物油缺少的各种维生素，并拥有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。

鸿业餐饮告诉你，不管是植物油还是动物油，都各有优势、也各有缺陷，并不存在绝对的好和不好，只要掌握一个原则：食用适度、因人而异，根据自身特性来科学选择。

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