北京烤鸭技术培训，北京烤鸭制作方法培训

一、北京烤鸭历史

北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。至今也有130多年历史了。

“北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭”，“北京烤鸭”名闻中外。

吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热片成片（可以皮肉不分，片片带皮带肉，也可以皮肉分开，先片皮后片肉），蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也极佳。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。

湘源地优势

   ☆在产品制作上：原料品质化、配方标准化、工艺流程化。

   ☆在经营模式上：主打产品特色鲜明、辅助产品口味过硬、服务细节周到个性。

   ☆在经营理念上：人员专业化，管理科学化、经营品牌化。

   正是由于这样的指导思想，我们所做的努力，有了一个明确和集中的方向，培训正宗的独家特色技术,没有物料强制配送，降低经营成本,完全传授独家秘方，自己回家就能采购配制,我们仅仅收取技术培训费，一次投资学到受用一生的特色小吃技术 。啤酒烤鸭项目投资小，利润大，经营模式多样（可开专卖店、流动小吃车、摊位等），无论是城市商场、超市、闹市、娱乐场所、大街小巷、车站码头、学校公园、工厂、还是乡镇集市到处都是生财的地方，开到哪里哪里火。因奇特的香味招来食客不需作广告，摆摊只需普通的灶具，每天至少可赚几百元；开一间 10平方米的外卖店，日利至少1000元以上……

开店指导

   1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

   2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

   3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

   4．各店菜单的定价参考及设计。

   5．制作酸辣粉的工具及配置。

公司简介：

长沙湘源地小吃技术中心是集小吃技术、美食开发、咨询服务于一体的综合性实体。师傅们都是美食界的精英，无论是初学还是技术升级，都能学到满意的技术。实行一对一指导，所转让技术一律包学包会，无论时间长短学会学好为止，并免费技术升级。真诚欢迎各地有创业意识和爱学习的朋友前来咨询、考察、交流、学习。

长沙湘源地承诺

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关于吃住；提供吃住

湖南湘源地饮食培训基地，所有培训项目均由专业老师授课，技术过硬价格优惠，很多项目都可以先品尝或试学再交费学习，签订包教包会培训合同。