开心花甲的做法是用锡皮纸裹烧甲与用花甲煮粉丝。用锡纸包着味道鲜美口感滑嫩的花甲与香辣劲道的酱汁在火上烤。然后再将米粉放入花甲汤中烫熟，这样醇厚新鲜、细腻清爽与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。开心花甲又分为麻辣味、香辣味与五香味，让人辣的鼻尖出汗，辣的干爽过瘾，辣的流连忘返。

培训内容：

1、锡纸和粉丝的认识与挑选；

2、花甲的养护与“减沙”处理方法；

3、特色花甲汤底的配方与炒制技巧；

4、秘制“开心酱料”的制作及独特调配方法；

5、锡纸碗的制作和使用方法；

6、开心花甲的具体制作流程和全部核心技术； 

开心花甲培训品种： 锡纸开心花甲

锡纸牛蛙 锡纸基围虾

锡纸香辣蟹 锡纸八爪鱼         

培训口味

1、香辣味开心花甲 2、麻辣味开心花甲3、酸辣味开心花甲4、原味开心花甲5、五香味开心花甲6、孜然味开心花甲等

长沙湖南湘味源开心花甲技术培训：祖传秘方独特风味。
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长沙湖南湘味源开心花甲技术培训费用1000元。
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    开心花甲的制作原材料非常简单，只需要新鲜的花甲、嚼劲十足的米粉再配上美味的酱汁。其中酱汁的配料都是生活中常见的调味料姜、蒜、葱花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油等。摆上一个烧烤架，再加上几张桌椅，一家开心花甲夜宵摊就可以做起来了，而且还可以同时经营其他夜宵小吃，可谓一举多得广进财源 。