陕西凉皮的制作培训，凉皮凉面培训

凉皮作为一种传统的民间小吃，长期以来一直深受人们的欢迎和喜爱。从来没有那种小吃能有凉皮这样旺盛的人气，火爆的市场，无与伦比的强势和庞大的消费群体。也没有那种小吃能够和凉皮相抗衡，从而使得它一直雄霸小吃市之首。它春解乏夏消暑秋怯湿冬保暖，因而适合一年四季，男女老少。它以其滑爽的口感，独特的风味在国人心中的地位可谓是根深蒂固，无可替代的。人们吃凉皮不是因为饥饿，就喜欢它的滑爽和独特。凉皮讲的是筋道，品的是味道，筋道源于先天的制作，味道源于后天的调兑。因此要想在这个行业里面有所成就，就必须使自己的产品很有特色，必须做到产品优良，顾客满意。好的顾客源于好的产品，好的产品源于好的工艺。只有好产品才会有好顾客。试想在琳琅满目的小吃市场总有我们没吃过或者不喜欢吃的一种或者几种小吃，但我们及我们的身边，有那位朋友不喜欢吃凉皮或者没吃过凉皮呢？由此可见一斑。

凉皮是一种纯淀粉食品，在制作的过程中是不能添加任何用于调味的东西的。所以凉皮的味道全在后天的调兑。用于凉皮的调味料主要有辣椒油、料水、芝麻酱、蒜汁和醋。但真正决定凉皮味道的是辣椒油和料水。辣椒油我们都知道，它在凉皮乃至整个调味市场上有着举足轻重的作用，扮演着重要的角色。好的辣椒油并不是油烫辣椒那么简单，主要与制作时加入其中的调料的配方和制作的工艺有关。即使同一个配方不同的工艺也会是不同的结果。这也正是辣椒油的魅力之所在。辣椒油在凉皮里面就像中药里面的药引，起着四两千斤的作用，更有画龙点睛之妙。之所以有南北大餐，川、湘、豫、鲁，这其中辣椒油是功不可没的。一份成功的辣椒油可以拯救一个店，也可以改变一个人。正所谓一招鲜吃遍天。

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