湖南哪里有酸辣粉学，实战教学

【课程简介】

酸辣粉起源于四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕、豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉、味以突出酸辣为主而得名。

【课程内容】

原汤酸辣粉，肉末酸辣粉，牛肉酸辣粉，肥肠酸辣粉，三鲜酸辣粉，什锦酸辣粉，杂脍酸辣粉，红油酸辣粉。鲜香汤制作香料制作，花生酥制作（送秘制红油制作，秘制醋制作，鲜汤制作）

【课程安排】

1. 讲述酸辣粉的发展史及特色特点；

2. 参观酸辣粉的制作流程；

3. 泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧；

4. 红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作；

5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技术；

6. 调味配料、鲜酸汁的制作；

7. 肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法；

8. 肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。

【课程优势】

1.专业老师一对一的实战示范、

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算 。

3.流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。