一、确定咖啡厅的定位经营产品：咖啡+酒水+简餐顾客平均消费水平：35元/人（每杯咖啡的定价为20元左右，还出售酒水和西餐简餐。咖啡收入约占营业额的40%。每天大约有50人次，人均消费35元左右。

  二、咖啡厅的规模与档次店面面积：50—80平米装修档次：出售咖啡、茶类、饮料、酒水、食品、简餐等商品，并为客人提 供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡店成为商务休闲、情侣聚会的好场所。

  三、咖啡厅的投资装潢、设备、材料采购、前期筹办相关费用及几万元的备用金，共计35万元。

明细表：

  （1）、房租8万/年（含中央空调费用、停车场费用）

  （2）、店外装修3万，店内装修改造20万

  （3）、设备费用4万

  （4）、人员工资12万/年

  （5）、水电4.8万/年

  （6）、其他费用12万/年（税金2.4万/年植物1.2万/年食品8.4万/年）

保本营业额：36.8万/年四、年收益和成本表

  （1）、假定60平米，座位数为12桌，平均每桌2人则12×2=24人

  （2）、若满课率为60% 则12×60%=7.2桌所以7.2×3=21.6人

  （3）、假定每批客人停留时间为2个小时每天营业时间：8:00—23:00共计15个小时每天营业时间内可利用时间为8小时—10小时估计翻桌率为1.5—2

  （4）、每天估计客流量为50—60人人均消费为35元每天营业额为1750—2100元所以每年的营业额为63—75.6万/年

  预计6—8个月可以收回投资