津市牛肉粉简介

湘源地的牛肉粉面系列 ，风味独特，安全可靠，

其选料讲究、做工精细，融合着全国各地最地道的特色，品种丰富，煎，炸，蒸，煮，烫，应有尽有。

牛肉粉最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等，游人可随爱好自行选择。

培训内容

牛肉面系列：襄阳牛肉面/湖南牛肉面★牛肉面（粉）★牛杂面（粉）★牛腩面（粉）★三鲜面（粉） ★榨菜肉丝粉  ★肉丸粉面 ★特色牛肉面（粉）  ★榨菜肉丝面   ★鸡蛋肉丝面 ★番茄鸡蛋面  ★

赠送：虎皮鸡蛋 ★蓑衣干子 ★千叶豆腐 ★卤香肠等

湘源地牛肉粉技术学习内容

培训课程

1、正宗牛肉面的系统讲述；

2、店面所需原料的选购；

3、系列食材的预加工；

4、产品味型确定；

5、系列味汁的调制；

6、面馆系列加工的基本标准；

7、面馆辅料加工的工艺步骤；

8、粉面系列调味的须知与运用；

9、面馆系列店面经营定价原则；

10、粉面系列调味品及原料的货源渠道；

11、早点面馆经营选址与生意技巧。