火锅餐饮设计_品牌转型升级给你带来了什么？(图)
浏览量: 296发布时间：2018-01-21
导读：
据说杭州就要迎来大规模的降雪天气了，想想还真是有点小期待呢！每次看到或想到雪景，小编的脑海中就会冒出白居易的诗句“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”来。傍晚时分天色向晚，与到访的友人一同围着火炉温酒聊天，这种场景即使穿越古今也一样令人向往。而回到现代，估计也就大家伙儿一起围着火锅喝酒谈天可以与之比拟了。那么既然说到火锅，今天就跟大家来聊一聊火锅餐饮品牌的那些事儿吧~去
据说杭州就要迎来大规模的降雪天气了，想想还真是有点小期待呢！每次看到或想到雪景，小编的脑海中就会冒出白居易的诗句“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”来。傍晚时分天色向晚，与到访的友人一同围着火炉温酒聊天，这种场景即使穿越古今也一样令人向往。而回到现代，估计也就大家伙儿一起围着火锅喝酒谈天可以与之比拟了。那么既然说到火锅，今天就跟大家来聊一聊火锅餐饮品牌的那些事儿吧~
去年有很多火锅餐饮品牌升级了形象，海底捞、小肥羊、香天下、呷哺呷哺（湊湊）、井格……不知道大家有没有发现，这些知名的火锅品牌升级后的形象都变得离我们原本印象中的火锅店越来越远了。
以往火锅行业准入门槛低、标准化程度高、易复制、营收状况又好，因此成为众多餐饮人的创业首选。而如今火锅行业竞争日渐白热化，生意越来越难做，淘汰率也日渐升高，对于身处局内的餐饮人来说无异于打响了生存之战。
那升级品牌形象能给品牌带来什么呢？湊湊的CEO张振纬认为“火锅业的变化很大，我觉得当前最大的方向是消费升级，需要革新火锅品牌的固有形象。”餐饮品牌面对的消费者是在不断迭代的，每一代人的消费观念不一样，思维方式也不一样，这就意味着餐企需要通过不断的推陈出新才能不被市场淘汰。
目前摆在火锅品牌面前最大的问题之一就是品牌形象老化。缘一锅羊蝎子是杭州比较知名的特色火锅品牌，成立于2005年，主营精品羊蝎子、椒盐羊蝎子、手抓羊排骨、孜然羊排等等。在品牌意识层面，缘一锅可以说是先行者了。早在2010年，缘一锅就邀请到许可餐饮设计顾问为其设计了整套专属的视觉形象，侧重于“缘”字的设计形成了独具特色的品牌识别，在特色火锅品类还没有兴盛时就提前占有了市场认知。
2010年到2016年，是杭州餐饮行业快速发展的时期，火锅品类尤甚。不仅有多个本地实力品牌涌现，全国各地的火锅连锁品牌也争相闯入市场，争奇斗艳。这时缘一锅羊蝎子发现特色火锅品类开始丰富起来，消费者在选择就餐时渐渐以品类为导向，那么以往单纯以“缘”字为主导的品牌形象无疑中便增加了许多发现和选择成本，即将面临着品牌形象固化带来的局限。于是，缘一锅再次邀请许可餐饮设计顾问为其升级整体品牌形象。
新的品牌形象优化了原有的字标设计，转化为呈现缘一锅羊蝎子高品质的整体品控能力，以强化缘一锅的细分品类特征。对比新旧形象可以看出，以前是强调“缘一锅是做羊蝎子的”，现在则是侧重于“吃羊蝎子火锅，就到缘一锅”，从品牌导向升级为品类导向。同时，为了配合这一品牌战略的转变，许可餐饮设计顾问还为缘一锅丰富了品类宣传内容。通过对消费者潜移默化的品类教育，树立起缘一锅成熟、健康的品类领导品牌形象。
缘一锅羊蝎子的两次品牌形象升级虽然侧重点不一样，但都是基于当时的市场现状制定的战略，从实际使用效果来看无疑都是成功的。正如前文所说，品牌不能墨守成规，诸如海底捞、呷哺呷哺等大品牌也同样是经历过数次的升级，才形成了现在的品牌效应。
许可餐饮设计顾问经典设计案例：
【品牌小档案】走进许可餐饮设计顾问：
许可健总监于2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域，2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。团队经过多年在餐饮品牌设计和品牌营销传播领域的探索，创建“好吃 ? 好玩 ? 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式。以传承中华传统美食、传播餐饮优良文化为己任，以做良心餐饮品牌为使命，以“中国轻餐饮 ? 传播全世界”为品牌愿景，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。
团队凭借专注、专业、专心的职业素养建立市场信赖，开拓了以餐饮命名策划为入口，餐饮文化策划为根基，餐饮VI设计为主线，餐饮SI设计为媒介，餐饮推广设计为拓展，餐饮菜品摄影为亮点，餐饮专题片拍摄为精华等多要素和合为一的餐饮创意生态系统，为餐饮人提供“统一形象，创建内容，超级传播，激发成长”的客户价值。许可相信：诚意正心做餐饮，老天也会帮助你
