麦苗的营养及药用价值，早在我国明朝就已发现，李时珍在《本草纲目》中写道：“麦苗，辛、寒、无毒。主治消酒毒、暴热、酒疸、目黄。并捣烂绞汁滤服之，又解蛊毒。煮汁滤服之，除时疾狂热，退胸膈热，利小肠。作韭食，甚益颜色”。麦苗保健品的开始利用始于一位日本的医学博士———荻原羲秀。荻原羲秀因有机汞中毒，38岁时身体严重受损，牙齿脱落，头发全白。他就把麦苗榨汁饮用，一段时间后，身体恢复健康。 1969年，他发表“禾本科植物绿叶成分及作为稳定的药品、食品研究”一文，并致力于商品化开发。产品很快走出日本，并走俏美国、香港等国家和地区。早在70年代，麦苗系列保健食品就在东南亚、美国、日本等发达国家和地区流行，取得效果，恢复许多人身体的健康，拯救不少绝望者的生命。近年来，麦苗食品更是风靡国内外，同时加快对麦绿素及幼嫩麦苗汁液的开发，日、美、中等国已进入麦绿素的商品化生产阶段。

据2016年第2期阿索游学团义工阿坤介绍：他已经介绍很多人喝小麦草汁，治愈了很多例白血病，没有治好的，是因为不相信，没喝。

小麦草汁当然不会只具有这些作用，但它具体有哪些功效，需要大家参阅专业文献，小编在此处只是收集传播信息的功用,将好的信息努力传播给大众知道。

在泰国，小麦草汁被当作与果汁同类的饮料现榨销售。在饮品店门口总会有这么一排活生生的麦苗作为标志。