狮头牌卤味研究所应运而生发展潜力大。纵观整个中餐市场，在狮头牌卤味研究所之前并没有产生非常具有影响力的卤鹅品牌。在此之前，卤鹅要么是作为其中的一道菜存在于某个餐馆，要么是现身于街头的卤水档口，没有人把它当做一个大品类去做，中高端市场基本空白，这表示着卤鹅的中高端市场前景巨大。随着消费升级，卤鹅将真正的站在风口之上

 狮头牌卤味研究所正宗口味，现在熟食市场上的新发展，得到了更多人的支持，顺应了市场上的发展空间！我们希望能将这一门手艺发扬光大，让更多地方的人能品尝到这一美食。这是我们的使命，也是我们人生价值的体现，我们因此感到骄傲和成就感！

新时世的餐饮业，谁把控好供应链谁就能抢得市场的先机。对于卤鹅来说，供应链相对较稳定，卤鹅的原料比较好控制。譬如卤鹅可采用的狮头鹅，它为目前我国农间培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一，有记载表明最重公鹅达到了18公斤。

卤狮头鹅经过狮头牌卤味研究所长时间的开发，制作工艺已经有一套SOP，卤水不难做。卤鹅在前期开发需要厨师，后期跟进制作的时候就没有那么高要求。

卤鹅属于凉菜系，很好解决了冷琏配送过程中“容易冷掉”的痛点，正是因为如此，卤鹅的消费场景非常多样，堂吃、外卖、外带都可以，甚至可以做成像“周黑鸭”那样的零售也行。

另外卤鹅有家常菜的基因，这也决定了它是一个相对高频的饮食需求，只要喜欢，顾客可以天天吃顿顿吃。

狮头鹅的特点是生长快，肉多还好吃。并且，狮头鹅可规模化饲养，还可形成自养、自宰、加工、自售一条龙，构成完整产业链。如此一来，卤鹅的原材料供应就不是问题。

狮头牌卤味研究所标准店平均每天卖出800 份卤味，单日最高营业额6万+、100多人次排队。而该店单月流水能达到 200 万元、外卖店平均每天 400 份。客流量和坪效都非常高。

狮头牌卤味研究所加盟正宗口味，狮头牌卤味研究所初期秉承祖上十字秘方“要想卤味香，八料加老汤”，八角、丁香、黄酒、桂皮、姜、葱、豆蔻、辣椒等八种香料，配熬煮一天一夜的浓汤，香盈扑鼻，骨头都入味。狮头牌卤味研究所，另配入传统的生抽王、砂糖、盐、蒜茸、五香粉、白酒、茴香、陈皮以及其它不外传的独门秘方等按不同的比例调成酱料烤制而成。