程大个小火锅自从放开加盟，便开始了市场的迅速拓展，运用其过硬的产品和口碑影响力，获得众多市场认可，而创始人程大个的野心并不仅仅在此，而是要做行业的标杆，当把一个东西做到极致时自然就成了行业标杆。

　　在过去一段时间里吵得纷纷扬扬的一些餐饮例子告诉我们，要踏实做事才是正道，2015年之后需要的是更稳健的步伐，以及更专注的产品，来提升市场。

　　程大个小火锅在生产工艺，以及流程设计上都有其独到的一面。

　　主打零添加和纯手工的火锅底料，形成了一个强有力的味觉阵地。

　　经过过去的十年反复锤炼，集合南北火锅所长，提炼出只有程大个的味道，在众多品牌中脱颖而出。这匹野马让行业内掀动起一阵风潮。将小火锅做的有情怀，有情调，有格局，有外在和内在的美。这是程大个着重做的事情。

　　餐饮形势总体来说相比较其他是大好前景，但是在餐饮内部这两年的转型也比较大，比如大型向小型，豪华面对老百姓，这些都是一些操作上的灵活布局，而程大个小火锅恰恰是很早就积累了此基础，以“小而美”为杠杆，撬开众多市场，获得大众认可。

　　投资小，资金灵活掌控。

　　对于加盟者的大力支持，以及店面拓展的支持，还有产品更新换代的支持，市场运营营销的支持 ，都是其着力做的事情。他们有一套严格的执行标准，和内部的正规流程。这是一个具有匠人精神的厨子，一点没有商业气息，却为加盟者们带来了丰厚的利润。

　　人们都说做餐饮生意的大部分都不是厨子，因为他们只懂产品不懂人情和市场，无法经营好。但是程大个改变了这个看法，他以匠人的精神来研发产品，以商人的目光来寻找市场，以老板的头脑为加盟者核算利润，要想快速拓展市场，只能给加盟者服务号，为他们的利益而努力，所以有时候先不照顾自己的生意也要照顾他们。

　　行业标杆的意思就是以后这个行业所有的标准都会按照这个来，因为这个会形成一套完整的方案体系，成为一套规则，所以大家会自然而然的去执行。作为要想制定规则者，而不是在规则里发展的一个小火锅，无论是从何方走出来，他都带着自己独有的味道和财富视角。很多人都说要想改变火锅现状，真正的创新者不是来源于火锅之都，而是外在的力量。程大个颠覆人们对于小火锅的认识也是凭借多年的南北火锅探索，食材研究。这一点让他成为行业专注的专家。

　　每一个小火锅都当做艺术品来做，这样的精神确实符合程大个， 把厨师都逼成了文艺青年。他们兼顾味觉开发和形象设计，你可能会奇怪，小火锅要什么形象？

　　对，是要形象，比如从锅具到汤料的色泽，味觉与色泽的表现，香气和锅具的配合，时间与颜色的协调，对，就这么专注，是否想到了及其专注的中国茶道，和日本的茶道？对，我唯有极致才能出新意。所以作为顾客每一口尝到的不仅仅再是好吃到爆的味道，而是味觉，味觉联想，和视觉，视觉联想，以及情感共鸣。这一点可是很少有人达到的，程大个小火锅能达到。为了让小火锅产品研发能像科技研发一样，程大个都会拿出更多的资金和时间来支持和鼓励研发部门的研究。也鼓励加盟者的独立自主研发和创新。这是很难能可贵的。开放式经营势必引来更多的市场资源。