经营巫山烤鱼技术是现在比较流行的一种美味，巫山烤全鱼近几年风靡京城，成为众多食客喜欢的热门美味，它采用“先烤后炖”的.特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺，经过炭火烤制而成，由于每条鱼都是现烤，充分保持了烤鱼的炭香味，皮酥肉嫩，口味深远，.特又不失传统，十几种的口味，各个口感别致。

巫山烤鱼是源自于巫山的一种特色美食，相交于其他烤鱼，它能更好展现“色鲜味俱全”，烤和顿两种工艺同时作用下保证了巫山烤鱼的纯正美味。以前提起烤鱼人们先想到的是巴掌大小的鱼干放到烤炉上烤制，放上调味料像烧烤一样，但这几年的巫山烤鱼采用先烤后炖的做法比以前的更加鲜美，能把味道彻底融入到鱼里面去，吃到嘴里回味无穷。

烤鱼的配料极为丰富，工艺讲究，香味极其浓郁、汤色红亮、辣而不躁、营养保健、口味幽香，油而不腻，食菜下酒，鲜汤泡饭，风味十足，丢之不舍，有着首屈一指的市场占有率。既是大中酒店的特色上席之选，也是当今夜宵市场上的众爱之物，它的声誉绝不亚于近年来极为流行的油焖大虾。其制作工艺及食之口感绝对有过之而无不及!

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6、配方.特，包括鱼的制作和汤料的核心配方，外人根本无法模仿。

想要知道巫山烤鱼怎么做，不妨先了解一下烤鱼，烤鱼作为国内特色烤鱼第一品牌，在烤鱼市场上乃至整个特色中餐市场上都.树一帜。作为一家以特色烤鱼为文化主题的品牌，一经推出便备受青睐和推崇。无论是从瓦缸烤鱼的.家工艺、口味、文化特色、服务、品味等各个方面都能征服大众食客，烤鱼在牵引着消费者味蕾。

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