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安乐正宗卤菜培训(图)

浏览量: 360发布时间：2018-01-30
导读： 安乐正宗卤菜培训联系人：曾经理微信：（17077327377）了解更多培训动态 QQ：（1506678571）地址：湖南长沙开福区四方坪三一大道366号更多关于湖南特色小吃技术的相关信息请拨打以上咨询热线。当天报名优惠1、学两项赠送二项，当天报名，；凡是在湘源地美学技术，三到四天内即可学会。没有学会的学员可免费继续学习，直到学会为止。包教包

安乐正宗卤菜培训


凡是在湘源地美学技术，三到四天内即可学会。没有学会的学员可免费继续学习，直到学会为止。包教包会包满意，随到随学，让您高兴而来满意而归.，创造良好的创业平台！

湘源地川味卤菜五大特点：

一：选料精，配方独特，所采用的中草药都是十分讲究的，所用调料都可在市场上面购买。

二：甜咸适口，非常适合全国各个地方进行销售；

三：讲究原汁原味，在卤制过程中绝不添加任何化学原料和色素；

四：火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口；

五：高蛋白低脂肪，营养丰富。湘源地川味卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此卤菜一点也不油腻，也从不粘手。

长沙范围哪里能学到正宗的川味卤菜技术，长沙湘源地专业四川卤菜技术培训。

长沙湘源地川味卤菜培训内容参考：

1、卤汁的配制；

2、卤菜卤制前的处理；

3、卤菜制作过程及注意事项

4、卤菜原料的存放；

5、卤水的保管；

6、卤菜的保管与存放；

7、卤菜原料、设备采购地方。

畜肉类：

卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。

禽肉类：

虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。

豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。

其他卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕

卤菜教学流程：

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期电话辅导，开店疑难问题解决

湘源地总部部分项目一览表：

       早餐油条类培训——油条，麻球，现磨豆浆、营养稀饭等

早餐包子店培训——长沙德园包点，馒头，烧麦，桥麦，花卷，肉包，营养粥烧麦，馒头，花卷，蒸饺，馄饨，小茏包，绿豆粥等等

早餐粉技术培训——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭血粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉，螺蛳粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，凉粉，凉面，凉皮等...

早餐饼技术培训——梅菜扣肉饼，老家肉饼，卤肉卷，手抓饼，肉夹馍，酱香饼，葱油饼，糖油粑粑，千层饼，武大郎烧饼，等等

快餐技术类培训——浏阳蒸菜，猪脚饭，卤肉饭，煲仔饭，盖码饭，快捷菜，木桶饭，

黄焖鸡米饭，快餐小炒，特色炒饭等...

 特色菜技术培训——平锅跳水鱼，干锅鸭头，石锅鱼，重庆烤鱼，钱粮湖土鸭，鸳鸯火锅，麻辣香锅，跳跳蛙，九子香辣蟹，特色火锅、特色干锅，神仙鸡，跳跳蛙，等..

 夜宵烧烤类培训——特色烧烤，辣卤海鲜（新），特色烤猪蹄，开心花甲，锡纸烧烤，

，铁板烧，麻辣烫，串串香，砂锅粥，口味虾，油炸小吃..

 卤水类技术培训——绝味鸭霸王，酱板鸭，卤菜，烤鸭，热卤等...

小吃类技术培训——特色烧烤，开心花甲，锡纸烧烤，烤猪蹄，辣卤海鲜，麻辣烫，铁板鱿鱼，铁板豆腐，印度飞饼，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂锅粥，泉水豆腐，泡菜，凉拌菜，沙县小吃，奶茶等...

 冷饮甜品类技术——台式/港式/韩式奶茶店技术，广式糖水/台湾冰粥，寿司技术.鲜榨果汁，现做冰淇淋 

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