卤鹅外传经营方法好生意才能好。卤鹅外传自诞生至今已经拥有几百家门店，当卤味加盟店的数量越来越多的时候，对于卤鹅外传总部来说，面临的应该就是管理的问题了，而卤鹅外传之所以能够成为茶饮行业的经典品牌，正是因为卤鹅外传总部的实力让众多加盟商放心，在各加盟店的管理上，卤鹅外传也有自己的办法。

好的管理应该是从开店之前就开始的，所以卤鹅外传总部在加盟商要开卤味加盟店之前就会帮助其选址以及评估，由专业人士来帮助做评估，可以避免在选择店址的时候因为专业度不够而选择了不合适的店址，导致在开卤味加盟店的时候出现因为选址不佳而使卤味店生意不好的情况。
要让店铺能够有好的生意也不能仅仅靠选址，卤味卤菜也是很重要的，为了保证卤鹅外传卤味加盟店的卤味卤菜的质量，卤鹅外传总部会给加盟商组织培训，将卤味的制作技术教给加盟商，保证每一家卤鹅外传卤味加盟店都能够做出好喝的卤鹅外传卤味，让消费者可以在喝过之后就记住卤鹅外传卤味。

除了选址和卤味卤菜，后续的新品开发也不容忽视，所以卤鹅外传总部有自己的研发部，会根据卤味市场上消费者的习惯来研发出更多更符合消费者口味的卤味卤菜，并且会在每一家加盟店里推出，让消费者在每一家卤鹅外传卤味店都能够尝到新品。
卤鹅外传总部有18年的卤味店经营经验，所以在管理上面也有很多的技巧总结，都会在将卤味卤菜传授给加盟商，让加盟商也能够经营好自己的卤味加盟店。