陕西擀面皮好吃，筋道，辣椒油和擀面皮培和在一起，那叫美！陕西人说话聊咋咧！

陕西擀面皮其实就是岐山擀面皮，只是很多人不知道岐山，都知道陕西擀面皮，最近几年擀面皮非常流行，在陕西的大街小巷都有擀面皮的踪影，尤其夏天三五成群的年轻人，或者在商业街都能看到擀面皮的，红红的辣椒惹人爱，在陕西人们队辣椒的食物情有独钟，尤其是擀面皮，没有辣椒的擀面皮压根吃不下去。

2018年创业好项目，擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北民族风味的食品之一。岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是和面、洗面、发酵、压面、然后擀成面皮，最后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，下角料还可以做成呱呱，切成薄片放在面皮里一起吃，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。陕西一带的人都喜欢吃，近几年来在全国也很流行。

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