“LAB CLUB”品牌由发记（上海）餐饮管理有限公司投资引入国内，发记餐饮母公司“上海尚都投资管理有限公司”是由香港中泰集团控股，总投资规模达3亿元人民币，旗下还拥有都蒙进出品（上海）有限公司，并分别在法国、意大利、西班牙、北京、沈阳等地设有多家分公司。

分子冰淇淋起源于欧美，目前在加拿大、美国、澳大利亚等国已蔚然成风。LAB CLUB的分子冰淇淋技术源自加拿大，由首席产品官Dr. Martin Chen带领他的研发团队为亚洲的消费者带来这一新概念冰淇淋产品。其专职团队常年从事亚洲人口味的产品研发，通过特殊的制作工艺利用-196°C液氮使进口牛奶和巧克力、水果、坚果、糕点等新鲜食材在搅拌均匀过程中被迅速降温固化，使水分子来不及移动便已形成分布均匀且极细小的冰晶，去除了冰淇淋本身的冰渣感，像这种把食物的分子结构重组的制作工艺，即保留了传统冰淇淋的口感，也避免了人工添加剂的

使用，使之更加天然，少脂，少热量，符合了现代健康饮食的新趋势。它的特殊制作工艺，保留了传统冰淇淋优良优良口感的同时，也避免和减少了人工剂等的添加使用，更天然、少脂、少热量，更能符合现代人热衷健康饮食的趋势!

随着分子料理逐渐进入亚洲消费者的视野里，LAB CLUB也开始着手在新加坡、上海等地开设多家新概念体验店。LAB CLUB具有出众的制作技术和专职的研发团队，分子冰淇淋制作中强烈的视觉冲击效果结合上佳的口感必将掀起一股冰淇淋消费新狂潮。由于液氮这种气体的沸点极低LAB CLUB分子冰淇淋利用-196℃的液氮让奶液和原材料瞬间凝固，保证了食材的新鲜和幼滑的口感。