项目介绍

兰州拉面，起源于唐代回族民众的创造，至今已有一千多年的历史，由于兰州拉面工序繁杂、用料考究，一直未能成为大众食品。到了清朝初年，兰州才有较好家牛肉面馆“月阳楼”，据说清军将领左宗棠常常光顾此楼。牛肉面用蓬灰碱和面，然后根据食客的喜好手工抻面，面条可扁可圆，有粗有细。扁的分为大宽、二宽、韭叶子，圆的由粗到细分为三细、二细、细的、毛细。抓住面剂子两头，一拉一折，一抻一扯，开开合合，拉出来的面条粗细均匀、不粘不断，在面条下锅前，还要展开臂膀，把面条在案板上甩两下，案子上的面粉就象云雾一样散开来，然后面条嗖的一下就被投到锅里，莲花一样在沸腾的水里旋转……整个兰州拉面过程只有几秒钟，却叫人眼花缭乱。一碗地道的兰州拉面牛肉面不光面要拉的好，更重要的是汤要鲜、清，味道还要浓郁。

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小本开店 经营自由 多省盈赚

无大厨 无经验 照样赚 投资小 技术好 风险低 利润高 见效快 收益稳

如今餐饮行业的创业者是越来越多，不是任何人随随便便开店经营就可以赚钱的，前提是自己得有技术，不是那种凑合的技术而是要比别人好的本事，对于大多数的消费者来说，味道好的小吃才能产生二次光顾的想法，如果味道难以接受，及时价格再优惠也很难让人二次消费，想赚钱？经营小吃要把味道做好，学习小吃技术时就要学味道好的技术，教学小吃十年之久，实力毋庸置疑，相信，相信专业教学。

【为你支招】：要做好大众化经营

要做好大众化经营，必须结合它的自身特点来进行，不断提高餐厅的管理、服务水平，以确保所经营产品的质量;其次，应加大自己所经营产品的品牌宣传力度，增强品牌意识，强化特色，树优质品牌。然后，应积极开发早点、快餐、小吃、家庭宴会、生日宴会及节假日市场，更新经营方式，从店堂走向社会和家庭，不断拓展经营领域，丰富和满足大众市场之需求。

大众化经营的目标包括三个方面：

1.以物美价廉为主要特征的大众化经营方式要以扩大市场占有率、扩大销售量为目标。

2.确保餐厅经济利益的获得，因为餐厅的目的都是为了获得生存与发展。

3.将提高餐厅的竞争力作为大众化经营的前提。大众化经营给餐厅经营注入了活力，提供了发展的机遇。因此，只有贴近百姓生活，遵循市场规律，不断完善自我，日益探索求新，才是大众化经营的实质和成功的保障。