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九州卤味卤菜做法精细考究。

浏览量: 436发布时间：2018-03-04
导读： 四川九州川菜餐饮管理有限公司九州卤味致力于熟食制作工艺与香料的研究;定期分享实用卤菜技术、卤料配方与香料应用。油卤是川菜独有的卤制技法，目前制作油卤的方法可分为两种。一种是先使用传统水卤的方式将原料卤制成熟，然后再放到特制的香辣油里浸泡，让卤料吸收香辣油的香味与辣味。另一种传统油卤的制作方式来源于火锅“三分水七分油”的原理，即直接将原料投入调好味的卤锅里卤制
  四川九州川菜餐饮管理有限公司九州卤味致力于熟食制作工艺与香料的研究;定期分享实用卤菜技术、卤料配方与香料应用。
油卤是川菜独有的卤制技法，目前制作油卤的方法可分为两种。一种是先使用传统水卤的方式将原料卤制成熟，然后再放到特制的香辣油里浸泡，让卤料吸收香辣油的香味与辣味。另一种传统油卤的制作方式来源于火锅“三分水七分油”的原理，即直接将原料投入调好味的卤锅里卤制成熟。

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