提起卤味，你第一反应浮现出什么形象？污渍满满的档口，快刀斩卤味的阿叔？NO！玩格调、玩潮流，玩跨界，这才是卤味界的新潮流！而提到卤味中的头号王者，不得不提到TA……

最早引导广州卤味风潮的，必定是上年闪亮登场的“狮头牌卤味研究所”！唔理你老味，总之佢卤味真系好犀利～开了仅仅一年，神乎其技地将这股传统美味深透入心！365天，日日引发“排队狂潮”！

潮汕卤味历史悠久，是很讲究的潮汕菜。将十几种天然香料进行打卤，把鹅、鸭或猪脚、之类浸入卤锅，科学用火卤制。其制作门槛在于如何做出好的卤水。（一般认为只有经验丰富的卤水师傅才知道好配方）。以往消费者接触卤味一般在两种地方，一种是高档食府，不少宴请用卤味拼盘做头盘；一种是街市小铺，食材成本、产品品质相对较低。

狮头牌卤味研究所则选择了一个空白定位：把优质卤味落地成标准化产品，以中档价格卖给消费者。一个套餐饭定价在 48 元-68元，毛利低于餐饮平均水平。这符合我们多次讨论的消费升级定位——以显著提升的品质，稍微提升的价格，让消费者得到性价比更高的产品

除此之外，和名字里的”研究所“对应，店里的菜单叫”专项研究清单“，筷子叫”研究所专用美味鉴定器“，从品牌角度看，这些有趣的小细节很容易抓住年轻人的心。