潮汕卤味餐厅狮头牌卤味研究所正式对外宣布获得天图投资数千万元A轮融资。说起卤制品，有上市公司煌上煌、绝味、周黑鸭，也有风头正盛的卤鹅外传加盟店、卤味研究所…… 那么，投资卤制品是一门好生意吗？

时机即风口，即利好。卤制品有哪些利好？

首先，行业高速发展。一个餐饮大行业，都找不出几家主板上市公司。一个卤制品，却扎堆上市。消费者的消费偏好往往就这样被几个头部企业牵引。

周黑鸭、绝味在招股说明书里均提到行业高速发展，绝味认为卤制品行业过去 5 年年均复合增速超过 10%，周黑鸭给出的增速数据更是达 17.6%。

我研究行业高速增长时发现：卤制品业高速增长，一部分是周黑鸭、绝味这几家头部企业的新品研发、渠道拓展及用户培育的拉动；一部分是卤制品餐厅崛起及社区卤味等消费升级的崛起。

第二，餐饮新零售风口。餐饮新零售如日中天，盒马鲜生、超级物种侵占用户心智。但是，餐饮新零售的核心特点，是服务和产品的售卖结合。也就是说，卤制品，更容易线上、线下双向深度融合，更容易成为餐饮新零售的发力品类。

而且，卤制品甚至是餐饮新零售的万金油。它既可以是盒马鲜生的“餐厅+外卖”的新零售模式，也可以是三只松鼠的“零食+轻食”的新零售模式，也可以是超级物种的“超市+餐饮”的新零售模式。