体验式餐饮消费时代，餐饮店怎么维护好自家品牌形象？(图)
浏览量: 450发布时间：2018-03-19
导读：
在餐饮行业中，当消费者愿意为你的产品支付好几倍的溢价，可能产品本身就已经不是最重要的需求了，体验才是。看看过去的这一年，星巴克海外首家臻选烘焙工坊登陆上海；各种设计风格的主题餐厅、概念店吸引了众多消费者的眼球。面对如此猛烈的攻势，许多餐厅也纷纷尝试不同的解决方案。然而，由于盲目跟风而导致餐厅经营不善的案例也不在少数。那么，如何才能合理并有创造性地运用“创新因
在餐饮行业中，当消费者愿意为你的产品支付好几倍的溢价，可能产品本身就已经不是最重要的需求了，体验才是。
看看过去的这一年，星巴克海外首家臻选烘焙工坊登陆上海；各种设计风格的主题餐厅、概念店吸引了众多消费者的眼球。面对如此猛烈的攻势，许多餐厅也纷纷尝试不同的解决方案。然而，由于盲目跟风而导致餐厅经营不善的案例也不在少数。那么，如何才能合理并有创造性地运用“创新因素”，将品牌理念和价值观传达给消费者？许可餐饮设计顾问认为，餐饮设计与消费者体验有着密切的关系。
以桃园眷村为例。它是一家新兴餐饮，售卖的也只是普通的油条、豆浆、饭团等早餐类食物，但口碑却异常好，吸引了无数人前去一试究竟。桃园眷村自2014年成立起，便凭借“有情怀”的食物和巧妙的店内环境，引领着上海轻食的新变革。在定位相似、竞争激烈的市场，如果品牌本身毫无魅力，固然留不住消费者，而桃园眷村明显深刻领悟到了这一点。许可餐饮设计顾问创始人许总监认为：“桃园眷村能够准确地将消费者情感和品牌情感串联起来，让客人体验到超出预期的服务，这不是低价或是噱头可以替代的。”
而在许可餐饮设计顾问的案例中，恰好也有一家以独特的环境和良好的口碑而让消费者印象深刻的小吃餐厅——撒知饼。
正如桃园眷村的创办是带着文化传承的情感一样，撒知饼的成立同样是对蒙城传统小吃文化的传播与发扬。考虑到了当下年轻人的心理需求与撒知饼整体的品牌形象统一性，许可餐饮设计顾问在logo和店面环境上都设计出了一种“纯朴的气质”。
继承文化母体，突出品牌特色
由于蒙城是庄子的故乡，而“知”又出自庄子的“知北游”，因此在设计logo时，许可餐饮设计顾问加入了“蝴蝶”元素，在无意中引导消费者联想到“庄子”，提升了品牌的传播效果。同时在字体上，也选用了带有“老味道”的繁体毛笔字，更具传统感。
餐厅的菜单也是消费者关注的重点之一。除了将撒知饼的小吃种类排布的更清晰，许可餐饮设计顾问还将庄子与乾隆的简笔画融入到整个设计中，成为其中的一大亮点，也突破了传统小吃的固有形象，使品牌更受消费者欢迎。
自然朴素的氛围，给人感官刺激
许可餐饮设计顾问对门头的徽式建筑和整体的新中式风格设计，与撒知饼的产品及品牌理念达到了和谐统一。木质的家具、简洁的灯具搭配墙上随处可见的有趣的庄子和乾隆形象，使人产生视觉的冲击，印象更为深刻，有一个全新的心理感受。
“传统并不是一成不变的，它反而更需要创新，迎合当下消费者的精神需求。”许可餐饮在设计整个店面环境时，正是在对“庄子文化”的继承之上，利用不同设计元素的搭配，满足消费者独特的感官刺激。
撒知饼的成功也证明着，因为精工细作的食物和精心设计的店面环境而带来的，与以往截然不同的就餐体验，才能真正做到在顾客心中强烈的冲击感。许可餐饮设计顾问认为，“人们想要购买的不单单是产品本身，而是综合体验。那么这种体验是什么，如何创造，是餐厅应该重点思考的问题。”
许可餐饮设计顾问经典设计案例：
